“幹老湯”“黃狗”豬頭肉的特產在哪裏？

清初，宿豫縣名廚黃德以煮豬頭肉聞名。乾隆皇帝巡江南，經過宿豫。當地官員命黃德下廚，受到乾隆皇帝的稱贊，名聲大噪。乾隆皇帝嘗過之後，黃德把吃剩的肉湯倒進新煮的豬頭肉湯裏，於是每天留下壹碗肉湯，摻進新湯裏，代代相傳。也是因為黃德的外號小狗。因此被稱為“幹老湯”或“黃狗”豬頭肉。這道菜的特點:肥脆，瘦肉嫩，色澤鮮紅，肥而不膩。這道菜被列入江蘇名菜。(宿遷)