2.準備沙德。這些鰣魚是野生的，長得更大。洗凈後切成塊，然後瀝幹水分。妳也可以買小鰣魚，讓整個味道更好。
3、剁碎少許姜蒜沫，再多壹點，然後準備大半碗豆豉，然後用冷水泡10分鐘左右。
4.鍋裏多放點油，把油燒到八成熱。油燒至八成熱後，轉中火，倒入瀝幹的魚塊，抹平，不要讓魚塊重疊。然後不要翻面，讓它慢慢煎到金黃色。
5.壹面快煎熟的時候，把魚塊翻過來，繼續小火慢煎，煎到幹了，再夾出來待用。
6.另起壹口鍋，準備壹口平底不粘鍋，然後將炸魚的少許油倒入鍋中，將油加熱，倒入姜蒜沫和豆豉，壹起翻炒。
7.炸好後關火，倒入適量醬油，稍微翻炒壹下，然後倒入炸好的魚塊，翻炒均勻。
8.攪拌均勻後，將魚塊放入較深的盤中，然後將姜、蒜、黑豆鋪在魚塊上。高壓鍋加清水，加壹個架子，最後把魚放進去，蓋上蓋子，大火壓20分鐘。
9.準備壹個無水玻璃瓶，把冷卻的魚塊和豆豉放進去，倒入油。妳可以用炸過的油浸泡魚塊。過壹兩天味道會更好。豆豉鯡魚罐頭可以吃很久，只要裏面不進水，越吃越好吃。