1，工欲善其事必先利其器，要想炒帶魚不粘鍋，首先要選鍋。不能用薄底的鍋，因為火很容易穿透鍋，把帶魚煎熟。
2.用鍋之前，先用洗潔精把上面殘留的油漬洗幹凈，再用幹凈的布把裏面的水擦幹凈，然後再煎魚。
3.如果打算直接炒帶魚，那麽加工好的帶魚要用廚房紙吸幹，這樣放入鍋中炒的時候才不會粘鍋底。
4.將壹個雞蛋打碎後，將切片的帶魚放入蛋液中，使帶魚全部被蛋液包裹，然後放入鍋中煎。蛋液會形成壹層保護層，將帶魚完全包裹住，不會破皮。
5、也可以把帶魚塊放在幹澱粉裏，讓它均勻沾上澱粉，或者用面粉，註意拿出來的時候稍微抖壹下粉，不然太多會影響口感。
6.帶魚放進去之前註意把鍋裏的油燒熱。千萬不要冷卻鍋裏的油。煎的時候要等到朝下的壹面已經變成金棕色再翻面，不要太早也不要太頻繁，以免魚散了。