2.將鍋裏的水燒開，將土豆絲放入熱鍋中撈出；
3.將洗凈的玉瑾放入沸水鍋中浸泡至熟，撈出控水；
4.炒鍋燒熱加入花生油，爆香蔥、姜蒜片和幹辣椒片；
5.煮鍋加入醬油，放入土豆絲，加入適量的水，將土豆絲煮熟；
6.放入羅望子用鍋鏟翻炒，加鹽和雞粉調味，放入韭菜翻炒，將香油倒出鍋。
1.將玉瑾魚提前焯水可以去除魚腥味，加快玉瑾魚的成熟時間。2.如果發現玉瑾魚在清洗過程中遇水容易破碎，就說明這種魚不新鮮。新鮮的羅望子要幹爽爽口，要精挑細選。3、玉瑾魚和韭菜比較好，韭菜比較容易煮，所以最後加入比較好。