怎樣才能使清蒸鱸魚的皮不爛?

其實妳可用微波爐做清蒸魚，那樣可以保證魚皮不破。首先妳可以選擇鱸魚或草魚，將魚收拾幹凈後，在魚身劃幾刀，倒入黃酒去腥。過幾分鐘，將魚放入魚盤，如果草魚太大，可以分成兩段。把姜片、蔥段放在魚身上，蓋上保鮮膜。註意保鮮膜不要包緊，留壹個小口。放入微波爐。中火大概十分鐘。之後將魚取出，打開保鮮膜，去掉姜片、蔥段，將盤中的湯水去掉。香菜洗凈切段，蔥切絲，碼在魚上，將蒸魚豉汁澆在魚身上（最好是李錦記的），最後將植物油燒熱，澆在香菜段和蔥絲上出香，這樣就大功告成了。