準備材料:牛蛙400克、蒜苔80克、蔥80克、生菜80克、油60毫升、料酒30毫升、鹽2克、蒜片4瓣、姜4片、幹辣椒8個、八角4個、剁椒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1湯匙、
步驟:
1.牛蛙洗凈，剁成大塊，用鹽、料酒、姜片、蒜片腌制壹小時。
2.準備調料。
3、生菜去皮，洗凈切條。
4.洋蔥切片，蒜苔切絲。
5.之後倒掉腌好的水，用生粉包好。
6.熱鍋倒油，油溫5分熱。
7.放入牛蛙炸至表面生，然後撈起控油。
8.留下底油，先放入姜片和蒜片炒香，然後倒入豆瓣醬和豆豉小火翻炒，再倒入八角和幹辣椒翻炒均勻。
9.翻炒出香味，倒入小蔥、蒜苔、生菜。
10，將牛蛙翻炒均勻，加入適量開水。
11，放入剁好的辣椒繼續大火燒至汁液瀝幹，然後關火出鍋。
12，撒上蔥花即可食用。