2.蝦仁洗凈去蝦線，倒入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清。
3.加入澱粉攪拌均勻，味道很好。
4.鍋置火上，熱鍋熱油，滑蝦。這壹步不需要太長時間。滑倒後立即脫下。
5.雞蛋在碗裏打成蛋液，加少量水澱粉，油鍋煎。
6.加入蝦仁，蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用筷子將雞蛋輕輕往鍋中央壹推壹堆，而不是像炒雞蛋壹樣打散蛋液。讓蛋和蝦在鍋中央慢慢烤，到1989成熟就關火。
7.關火後把鍋留在爐子上，利用余熱讓蛋液完全煮熟。