2.準備適量肥腸，洗凈，鍋內倒入冷水，將肥腸放入，加入姜片、蔥段、料酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋煮開，轉小火30分鐘。
3、血旺洗凈切塊，然後將煮熟的肥腸洗凈切段，再將姜切末，蒜切末，蔥切末待用。
4、鍋中倒入冷水，將血水放進去，加入少許鹽，先用大火煮開，然後用漏勺撈出控水備用。
5、鍋中加入少許熟油，加入少許豬油炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香，加入壹勺豆瓣醬、辣椒醬炒出紅油。
6.紅油炒好後放入肥腸攪拌均勻，加入料酒、清水、少量鹽、糖、胡椒粉、醬油、血旺攪拌均勻。大火燒開後轉中火3分鐘，再倒入少許水澱粉勾芡，倒入幾滴香油攪拌均勻即可出鍋。