2、平底鍋燒燙，薄薄壹層橄欖油。
3、高溫入鍋，令表面瞬間糊化，封住裏面的汁才嫩。
4、根據牛排厚度，2面各煎1～2分鐘。
5、最後均勻撒上胡椒和鹽，或者蘸沙司吃。
6、煎牛排的平底鍋不要洗，加紅葡萄酒燒開，再加點黑胡椒醬或XO醬就是很好的牛排沙司。