野菜簡介

這種烹飪方法在陶器發明的新石器時代就已經出現，直到青銅時代，烹飪器具是“鼎”。《漢詩傳》中曾描述，古代祭祀或慶典要“敲鐘立鼎”食用，即人們聚集在鼎周圍，將牛羊肉等食物放入鼎中，煮熟後分食。這是古代祖先用來烹煮和食用它們的鼎。在陶器發明的早期，加熱食物的炊具往往是人們的器具。這種情況持續了很長時間。雖然烹飪和飲食用具的功能逐漸分離，但其中壹些仍然保留了兩者的功能。比如漢代出現的“五煮釜”就是現代多味火鍋的鼻祖，還有壹種“燉鍋”，南北朝時稱為“缶”，不僅僅是用來制作的。但在常德桃園，事先已初步煮熟的原料，裝在陶燉鍋、砂鍋或小金屬鍋裏，用小火爐端上桌，由食客邊煮邊吃。這種方式更好地保存了古代先民的“石鼎文化”這壹古老遺產。