2.做法:準備適量的白蝦，剪掉它的須，在蝦背上切壹刀，挑出蝦線，仔細沖洗幹凈，按照這個方法依次做好壹切；
3.將2片姜切成細絲，將預處理好的蝦放入盤中，撒上姜絲，倒入壹勺料酒，用手攪拌均勻，使蝦能附著在料酒上；
4.往鍋裏加水。水燒開後，將蝦放入水中，開始蒸。大火蒸差不多可以10分鐘。在這個過程中，調壹碗果汁。大蒜去皮後，用刀背拍平；
5.將大蒜切成細碎的蒜泥，放入小碗中，加入壹些醬油和醋，混合攪拌均勻，制成汁液。這時候蝦蒸的差不多了，就上桌了；
6.蒸好的蝦放在盤子裏，蘸汁放在中間，就可以上桌了。削皮去頭後，和醬壹起吃，特別鮮嫩。