輔料:紅辣椒50克，
調料:植物油40g，白醋10g，鹽2g，白糖10g，味精1g。土豆去皮，洗凈，切成細絲，用清水浸泡10min，撈出，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲；
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，油熱後先放入紅辣椒絲，麻辣時放入土豆絲翻炒兩下，加入白醋翻炒均勻，加入精鹽，翻炒至土豆絲碎，加入白糖和味精，翻炒均勻後裝盤即可食用。