2、洗凈骨頭，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒調味。大火煮2分鐘，然後取出用清水洗凈。
3.將處理好的骨頭倒入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開。
4.加入2個八角，幾片香葉，蔥，姜，2湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙生抽，少許冰糖調味，大火煮開。
5、另起鍋，倒入少許油，然後放入壹把冰糖，小火翻炒，將冰糖翻炒至融化。
6、繼續小火翻炒，將冰糖翻炒成紅褐色，使糖色煎透。
7.將炒好的糖色倒入鍋中，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉壹小時，然後加入適量的鹽調味，再燉壹小時。糖燉出來的肉顏色更鮮艷，味道更香。
8.燉了兩個小時的骨頭很軟很爛，熱的時候特別香。