鹹鹹鹹的口感，熟炸片，制作材料，主料:雞胗100g，雞肝100g，茭白100g。
輔料澱粉(蠶豆)3g。
姜5克，蔥10克，醬油20克，白糖5克，黃酒15克，香油5克，花椒1克，味精2克，豬油25克。這道菜的特點是紅、嫩、脆。它教妳如何制作油炸食品。剝去雞胗。
2.雞肝洗凈；
3.雞胗和雞肝壹起切片；
4.茭白切成4厘米長，1厘米寬的片；
5.炒鍋燒熱，放入熟豬油至五成熱。將煮好的豬肝放在壹起，放入鍋中潤滑，然後用勺子攤開至熟透，倒入漏勺瀝幹油；
6.鍋中留油15克，放入蔥、姜翻炒，加入黃酒、醬油、糖、味精，燒開；
7.將荸薺放入濕潤的澱粉中，翻幾下，淋上香油，出鍋，裝盤。
煎件制作小技巧1。雞胗切成0.3厘米厚的片，雞肝切成0.6厘米厚的片。