1
將整個五花肉放入冷水中，加入姜和料酒去腥，煮半小時左右。
步驟
2
熟肉冷卻後，切成薄片，大概是10塊。片多了腌制起來就不好吃了。
步驟
三
將材料中的所有調料混合在壹起，與肉片混合均勻，保證每塊肉都浸過調料且皮朝下，切壹些姜放在面上，腌制壹個小時左右。
步驟
四
入鍋蒸1 ~ 1.5小時(蒸半小時後翻肉，肉片盡量泡在調料裏，顏色更鮮艷)。
技巧
這個減肉食譜屬於懶人簡化版。上班族註重的是方便和省時。另外，我推薦壹個省時方便的技巧。如果沒有像我這樣有單獨蒸籠的朋友，可以先蒸半個小時。這時候因為是全蘇打，調料會水油分離，肉也不會太上色。這時候直接攪拌調料，把每壹塊肉都盡量泡在調料裏，然後直接煮。煮好後，把肉蒸在上面，扣住。