材料
1豬蹄、3根蔥、2個辣椒、1500㏄水、1萬能鹵包、1西蘭花、2湯匙冰糖、200㏄醬油、100㏄米酒。
工作方法
1.脫毛後洗蹄；將蔥切段放入腌料中；將大蒜和生姜壓平。放在壹邊。
2.取壹大碗，將材料與米酒、醬油混合在鹵汁中，腌制1小時左右(腌制時偶爾翻蹄)，然後取出蹄子，煎至變色。
3.熱鍋，加入適量色拉油，放入小蔥和辣椒炒至顏色最高。
4.鍋重新加熱，放入2湯匙色拉油，放入冰糖翻炒至顏色最高，再放入醬油、米酒和水燒開。
5.取壹個砂鍋，加入第三法的蔥和辣椒，加入第二法的蹄子，第四法的鹵汁，萬能鹵汁包壹起煮，蓋上鍋蓋，轉小火，繼續鹵制約1.5小時。
6.西蘭花切成小花，焯水後用冷水浸泡備用。
7.取壹個盤子，放入方法5的紅燒蹄子裏，將方法6的西蘭花排在周圍，最後在蹄子上淋上適量的鹵汁。