鍋預熱，加入少許鹽和少許油。
將脂肪放入鍋中，從脂肪中提煉油。
待肥肉轉黃時，將花椒、大料、姜放入鍋中翻炒。
將肉絲或肉片放入鍋中。翻炒至肉片變色，再加入壹勺醬油(或四川豆瓣醬)攪拌均勻。
加入剁碎的青椒，不斷翻炒。直到青椒成熟。
註意這壹步。待青椒變色後，在鍋中加入鹽和味精。如果炒的時間太長，青椒會被燒焦，導致皮肉分離，非常難吃。
特別註意:青椒壹定是玩家指的那種，長得醜的那種。我們平時看到的辣椒太粗，水分太多，會滴水，容易變軟，不好吃。
最好弄點肥肉油來提煉，這樣味道更純正。如果用植物油，就沒那麽香了。