2.刮掉鰣魚的魚鱗，清洗內臟。內臟裏的黑灰壹定要用刀刮掉，在魚背上割幾刀，這樣魚腌起來會更入味。
3.生姜去姜片，切成姜片，蔥洗凈，切段，備用。
4.在魚上抹壹層蠔油，然後加入壹些料酒和洋蔥片腌制半小時。
5、鍋裏放壹鍋水，提前把水燒開，水燒開後，放入腌制好的魚。蒸15分鐘左右，鰣魚差不多熟了。然後把洋蔥均勻的鋪在魚上，小火煨三分鐘，最後撒上壹點花生油和醬油，然後出鍋，享受清蒸鰣魚的美味。