2
準備泡菜需要的水:將切成兩半的辣椒、花椒放入缸(瓶)中，倒入適量的鹽、味精，然後倒入水(礦泉水、自來水、冷開水都可以，建議燒開冷開水，因為城裏的水質可能更健康)，倒入缸(瓶)的壹半左右！將鹽和味精混合均勻，融化！
至於鹽的量，保持水微鹹即可！
三
把切好的娃娃菜放進壇子(瓶子)裏，然後看看是否所有的娃娃菜都浸在水裏。如果沒有，倒點水！
四
倒白酒，我用的是二鍋頭，便宜又實用！倒量大概是小碗的五分之壹，不需要太多。它的主要作用是幫助發酵！
五
最後壹步就是封瓶！再過壹周左右，美味的娃娃菜泡菜就可以開吃啦！