1.準備食材和鹵汁；
2.將雞腿放入沸水鍋中煮去血水；
3.炒鍋加熱放油，放入糖；
4.將雞腿逐壹抹上紅燒汁，放入鍋中加糖煎至金黃；
5.煎另壹面，兩面金黃，拌豆瓣醬翻炒；
6.加入水、醬油和鹵汁，蓋上鍋蓋大火；
7.水開了，把火力調到中檔；
8.水基本燒開時，放入香蔥，取出鹵汁包；
9.稍微攪拌壹會兒，然後上桌。