調料:白糖500克，香精5克，桂花125克。
鴿子蛋和丸子的做法:
1.將糯米制成水磨。取出500克幹粉揉搓，加入150克溫水揉搓至光滑不粘手，做若幹個圓餅，放入開水鍋中煮15分鐘，然後取出浸入冷水中。然後搓剩下的水磨粉，加入煮好的糯米粉餅，揉搓均勻，至粉質軟滑亮韌，成為皮粉，蓋上濕布，防止幹裂。
2.將白糖放入鍋中，加入250g溫水，邊煮邊用勺子舀。糖溶解後，煮約10分鐘。當糖漿中的氣泡逐漸由球狀變為小珠狀時，將鍋端遠離火，用竹筷蘸取糖漿。如果拉出來的絲有3.5到5厘米長，加入桂花和薄荷香精，倒出來。
3.將皮粉揉成長條，挑成每塊重12.5g的毛坯，包1塊糖餡，合上嘴揉成壹團，揉成像鴿子蛋壹樣的球。鍋裏放水，大火燒開，放入生餃子，用鐵勺沿鍋邊輕輕壹推，防止粘鍋。當餃子浮出水面時，再煮7分鐘。當湯圓的皮呈玉透明有光澤時，用漏勺撈出，用冷開水浸泡，然後撈出瀝幹水分。
4.將白芝麻炒熟磨成粉，放在大盤子裏，將涼了的圓球壹個個蘸上芝麻粉，有芝麻的壹面朝下放在竹葉上(每個8到10)。