1.大黃魚洗凈，瀝幹水分，準備好小蔥、姜片、姜絲、青椒絲、白酒、黃酒、蒸魚醬油。
2.首先用小刀將魚的兩邊對角切開幾次。在魚上均勻塗抹白酒後，均勻塗抹鹽，靜置15分鐘。
3.之後，在魚盤裏加入壹半的蔥和姜，把魚放進去，加入剩下的蔥和姜，然後加入黃酒。
4.鍋爐燒開後，蓋上鍋蓋蒸12分鐘；
5.蒸八分鐘的時候，把蒸好的水倒掉，蓋上蒸汽；
6.時間到了後，放入青椒絲和姜絲，倒入蒸好的魚和醬油；
7.勺子裏加油，燒開，立即倒在切好的青椒和姜絲上，刺激出香味。
8.最後上菜。