之所以叫醉蝦，是因為蘸水由黃酒、辣椒等調料組成，食用時能明顯嘗到生蝦的鮮味和酒的清香；味道很辣但是極其過癮，不愛吃辣的蜜蜂要小心了。西昌各大飯店，瓊海邊的農家樂都可以吃到。
發展歷史:
大約在上世紀80年代末，這種脫胎於當地民俗的“火盆燒烤”開始出現在涼山州首府西昌的街頭，瓊海景區的湖邊。
當時的燒烤很簡單，中間鏤空的矮木桌，桌下用搪瓷鍋做的簡易火盆，桌上有鐵絲網，所以所有的食材都可以在鐵絲網上燒烤，所以當時的火盆燒烤也叫“鐵網燒烤”。
2006年，西昌被確立為中國優秀旅遊城市，西昌旅遊業迎來快速發展，也帶動了西昌燒烤經濟相關產業的“火熱”發展。？