鹵菜有哪些種類？

有鹵海帶，鹵土豆，鹵竹筍，鹵毛豆，鹵花生，鹵香菇等等。此外，壹些由植物制成的食材也可以用來制作燜菜。其中常見的有幹鹵豆角、鹵面筋、鹵千卷。還有壹些食材是植物做的，豆制品也可以用來做鹵菜:鹵豆幹、鹵雞、鹵豆腐、千卷鹵肉、面筋等等。豆制品和鹵菜絕對獨壹無二，每次必買。壹般來說，鹵水可分為三類:紅鹵、黃鹵、白鹵。大部分是紅鹵，味道不錯。紅鹵是指加入壹些炒糖做成鹵湯，形成糖色或醬油色，所以燉出來的食物是紅色的。