這是壹種非常美味的食物。我國牛胴體壹般分為十二塊，現代屠宰加工企業將牛肉分為裏脊肉(牛裏脊肉)、外裏脊肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉。
牛柳的食譜主要有:椒牛柳、蒜牛柳、椒炒牛柳。
擴展數據
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3、水牛安胎補神，黃牛肉平中益氣，健脾養胃，強筋壯骨。
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