2.蔥切段(蔥白蔥綠分開)，蒜頭拍扁，辣椒切片。
3.所有調味料先調成壹碗備用。
4.皮蛋洗凈放入電鍋(外鍋水加三分壹杯)蒸熟，放入冰水冷卻剝殼，壹顆切成４等份。
5.太白粉倒入盤子，皮蛋沾上壹層薄薄的太白粉，放入油鍋炸，炸至皮蛋香味出來就可以撈起滴油。
6.鍋留少許的油，加入花椒粒跟蔥白煸至香味出來，把蔥白跟花椒粒撈除。
7.加入蒜頭，幹辣椒，壹半的蔥綠拌炒均勻，再加入皮蛋拌炒壹下，加入調味料跟壹點點的水拌炒。
8.拌炒均勻，快收汁的時候加入花生和另壹半的蔥綠拌勻，加入切片辣椒，起鍋。