2、土豆去皮洗凈。
3.準備壹個盆，把盆裏的水擦幹，撒上壹層粉。
4.用絲擦抹壹層土豆絲後，端盆上下彈幾下，讓土豆絲均勻沾上面粉。
5.然後把沾了面粉的土豆絲放在蒸籠上，蒸籠裏鋪壹塊濕籠布。
6、繼續在盆裏撒面粉，擦絲，攪拌均勻，重復這個過程，直到土豆絲擦幹凈沾上面粉，全部放在蒸籠上。土豆絲不粘在壹起，根部清晰有彈性。
7、先燒開鍋，然後放蒸鍋蒸土豆絲，只需燒開鍋5分鐘，不要久。
8.將蒜瓣切碎放入小碗中，放些鹽，兩勺芝麻醬，壹勺醬油，壹勺醋，兩勺辣椒油加些水調成粘稠狀。吃的時候倒在上面拌勻或者吃。蒸出來的土豆絲不粘，很有彈性，很有嚼勁，土豆絲根分明，壹點都不粘。