1茴香30g-
2個肉桂30克-
3支30g-
4草果15g-
5甘草15g-
6粒蓮子20克-
7瓣30克-
8陳皮30g-
9紫草20g-
10百口15g-
b包；
1山奈1梁-
2花椒2兩-
3個辣椒，2兩-
4.8角1.5梁-
以上食材包裝後使用，可同時腌制4-5斤鹵制品。鍋寬的話最好。壹包鹵汁可以重復使用5-8次，視每次使用時間而定。
紅燒肉又稱鹵菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；四川鹵水在國內最常見，多為紅鹵，潮汕地區的紅燒肉最為有名，已經走出國門。
紅燒肉主要由香料和肉類加工而成。腌制的調味品大多具有開胃、強身健體、消食化滯的作用。
中國最著名的是潮汕地區的紅燒肉。所謂臺灣省紅燒肉，就是從潮州人傳到臺灣的。