配料:米飯、香腸、蘑菇、上海青、雞蛋。
調料:蔥、姜、油、醬油、蠔油、生抽、鹽、糖、水。
步驟
1.加工配料
大米提前泡好，蔬菜切塊，香腸和香菇切片，蔥切成蔥花。
2.刷油增米
砂鍋內部刷壹層薄薄的色拉油，加入泡好的米和水，不到0.5厘米後蓋上蓋子。
將果汁和魚混合作為蔬菜
先拌壹碗醬:兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺老抽，半勺糖，半勺香油，少許胡椒粉和三勺水，拌勻。
燒開壹鍋水，水開後加入幾滴油和少許鹽，將蔬菜放入鍋中焯十秒鐘，撈出備用。
添加配菜
等砂鍋裏的水差不多幹了，把火關小，用筷子在鍋裏插幾個氣孔，把香腸和蘑菇鋪勻，打入雞蛋，撒上姜絲，蓋上蓋子。
5.來吧，調整角度
沿鍋蓋邊緣加少量油，將砂鍋以適當的傾斜度放在爐子上，使側面受熱均勻，從而形成酥脆的鍋巴。
加入蔬菜並調味
五分鐘後，鋪上蔬菜，撒上醬汁，蓋上蓋子燉兩分鐘，讓米飯充分吸收醬汁，最後撒上蔥花。