鴨頭1000克
郫縣豆瓣醬50克
香葉3片
五香粉30克
花椒20克
麻椒20克
幹紅辣椒10個
辣椒粉50克
精鹽15克
味精15克
白糖30克
生抽30克
老抽30克
水1500克
植物油10克
菜譜做法：
1.鴨頭處理好細毛，嘴裏，都洗幹凈
2.鍋裏放清水鴨頭放入焯水，去血沫
3.焯好水的鴨頭用清水沖洗幹凈，備用
4.準備好熬鹵料的花椒麻椒等
5.準備好調味料
6.炒鍋放植物油，放入郫縣豆瓣醬炒香
7.放入花椒麻椒，繼續炒
8.放入辣椒粉，炸香
9.可以添水了，加入紅辣椒，香葉和所有調料
10.慢火熬制壹小時
11.洗幹凈的鴨頭放入高壓鍋
12.倒入熬好的鹵料
13.按煮飯鍵即可開始鹵制
14.等到高壓鍋自己停止工作，氣閥下落開鍋即可