說到木須，有些朋友可能不知道是什麽，這裏講個小故事。
早些年，市場上隨處可見“木須肉”這道菜。突然有壹天偶遇壹位美食大師。聽完原因，我不禁仰天大笑:害君者。用詞不當！許穆，許穆(xi)也是壹個錯誤！意思是雞蛋。蛋黃混有白色，顏色似桂花，也叫桂花。桂花筆畫密密麻麻，店家寫不出來。久而久之，沒人知道是什麽。
桂花，即桂花，是桂花科的常綠灌木，如桂花、肉桂等。，有暗黃色的碎花，很香。搗碎的炒雞蛋因為顏色和形狀相似，所以叫桂花。以前比較註重老北京禮教的人，對雞和蛋之類容易引起不雅聯想的詞避而不談，所以飯店裏所有以炒雞蛋為輔料的菜都叫桂花。除了桂花肉，還有桂花炒飯，桂花黃瓜，桂花。現在我對它不那麽挑剔了。除了木秀肉是作為壹個完整的菜名留下的，其他的都可以只叫雞蛋。
桂花(真的很喜歡炒雞蛋)
醋木梳是老北京漢族的傳統菜肴，但在天津，穆斯林餐廳普遍做得更好。下面，老海就來說說醋醋木須的做法。
首先，準備食材
材料:牛柳(或羊後腿)300g，雞蛋4個，木耳壹把。
調料:鹽3g醬油10g蔥10g姜5g蒜5g料酒10g米醋15g香油，澱粉5g糖。
二、生產流程
1.把肉切片。所有的牛羊肉片都不要順紋理切，壹定要橫著切，也就是刀要和紋理成90度角切，這樣纖維會被切斷，肉才會嫩。
打碎雞蛋
3.肉用料酒，均勻抓壹點鹽，然後放壹點蛋液，再均勻抓澱粉，也就是肉片大小。腌制15分鐘。
4.把蔥、姜、蒜剁細，蔥、姜多壹點，特別是姜，用醋會產生壹種特殊的香氣。
5.拌個汁:醬油、醋、鹽、糖、料酒、香油，澱粉足夠勾芡汁。
6.將木耳浸泡後焯水備用。
7.在油鍋裏炒雞蛋。雞蛋要煎的非常蓬松松軟，所以要求油多，火大。雞蛋會壹下子膨脹起來，用筷子分出妳想要的大小，這樣就嫩了。
8.將肉片切片，用五成熱油，手掌在油中面試。手心壹熱，就差不多了。只是不洗手。加入肉片，打碎並改變顏色。
9.坐在鍋裏準備做飯。炒菜的時候放壹點油就可以了，也可以把雞蛋裏沈積的油倒進鍋裏。這種炸油不會太大。把蔥姜蒜炒幾下，然後加入肉片和雞蛋，炒幾下再加入汁液。加之前記得把汁攪拌均勻，不然澱粉都在底下了，趕緊翻炒出鍋。
香氣濃郁，開胃的醋小胡子就好了！
以上是老版的穆斯林醋胡子。可能和很多朋友做的不壹樣吧。但是，食物不固定，只要好吃就行。老海也是壹磚壹玉，希望大家補充。
徜徉街頭，品味民生！老海希望妳能和我壹起發現、制作、品嘗美食，壹起分享健康生活！如果妳喜歡“老海鮮美食”，請關註它，支持它。謝謝大家！
這道菜很好吃，但是我不會做。
人不管走多遠，離家幾千公裏，最懷念的還是自己吃的味道。家常菜沒有那些工藝菜的精致外觀，也沒有餐館裏那些菜的特殊配料，只有家人傾註在食物裏的親情和關懷，所以無論我們走到哪裏，家常菜都會是我們心中的紅玫瑰和白月光。這個經典的“醋胡子”就是壹個極好的例子。
木須醋，我第壹次聽到這個名字的時候，不會把它和肉聯系在壹起，但它其實是壹道用牛肉做成的美味佳肴。牛肉是我們日常生活中除豬肉外吃得最多的壹種肉類食品。它不僅含有豐富的蛋白質和維生素，而且對正在減肥的人來說是壹種極好的營養食品，所以這道菜有很多優點。
做醋胡子不需要專業的廚藝。首先要選擇牛肉，很多人會用羊肉代替。這個要看妳自己的喜好，選擇的牛肉要嫩，最好用牛後腿或者牛裏脊肉。其次，切肉的時候壹定要切斷它的纖維和筋，不然嚼起來就沒有鮮嫩的味道了。最好不要順著紋理切，與肉的紋理成90度角。
剁碎的肉用蛋液、鹽、料酒、胡椒粉腌制，然後準備蔥姜蒜末備用，再準備醬料(最好用生抽、醋、糖、鹽、香油、澱粉混合攪拌，這樣可以把糊掛在筷子上)。準備完成後，從鍋裏倒油。第壹步是炒雞蛋，壹定要蓬松柔軟，所以油要濃稠，這樣才能出來。然後將油加熱至五成，倒入牛肉片，用筷子掰碎，炸至肉色變化，取出。最後將雞蛋和牛肉壹起翻炒，加入事先準備好的蔥姜蒜末和醬料，均勻上色後取出。
剛出鍋，醋胡子看著像是有漿糊的粗糙玉石，聞著酸酸的，沁人心脾。當妳把壹根筷子放進嘴裏，妳能感覺到切好的肉片壹點也不老，但是吃起來很嫩。加上雞蛋濃郁的香氣，壹碗米飯是不夠的。記得聽壹個朋友說過，“來了這道菜，壹頓飯都吃不下去，是其他食物無法比擬的。”
醋木須不需要太多技巧和菜品。人們吃起來和媽媽做的菜味道壹樣。恍惚中，他們似乎回到了家裏。所以想嘗嘗好久沒吃的家常菜的味道，壹定不能錯過這個醋木須。用最簡單的食材烹飪出美味，是我們壹天吃的外賣無法替代的。
大家好，我是四季吃貨。我的回答是:醋泡木須是壹道傳統純正的菜肴。是這道菜的壹大特色。雞蛋羊肉搭配在壹起，嫩滑嫩滑，色澤金黃，口感醇厚，是下壹餐的首選。每當我家做這道菜的時候，我們家的米飯總是不夠。大家都說我媽是“罪人”，所以我今天就做這道菜。
材料:羊裏脊肉(羊上腦)150g，雞蛋2個。
調料:醬油15g，米醋25g，蔥10g，姜10g，黃酒10g，糖10g，鹽，香油，澱粉。
味道的具體方法是1。雞蛋打散備用，羊肉用刀切片，放少許鹽抓勻，再加水澱粉抓勻，最後加少許蛋液抓勻，蔥姜蒜切成粉備用。
2.將調味汁、米醋、糖、黃酒、三分之二的蔥花、姜末、蒜末、鹽、香油和澱粉放入碗中攪拌均勻。
3.大火燒熱鍋，倒入油，八成熱時放入雞蛋，翻炒待用。
4.燒熱鍋，倒油，油量要多。當它五成熱時，加入腌制的羊肉，抹平，取出待用。
5.鍋內留少許底油，大火燒熱，放入剩余的蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入滑羊肉和炒雞蛋略炒，然後倒入碗中快速翻炒上色。
四個決策的問答時間是1。關於選材？
a:羊裏脊肉是最嫩的，是這道菜的最佳選擇。
2.炒雞蛋的時候油溫和油量怎麽樣？
回答:炒雞蛋多放點油，溫度壹定要高，這樣炒雞蛋才軟糯蓬松，口感好。
3.顏色鮮艷，羊肉嫩的秘訣是什麽？
1:)炒雞蛋和順滑羊肉壹定要先上油，不然菜會太油膩。
2:)將大部分蔥末、蒜末、姜末放入碗中，這樣炒出來的菜會更有香味。
3.菜炒好後好像雞蛋和肉粘在壹起了，但這不是澱粉太多造成的黏黏的感覺，而是雞蛋和羊肉結合的很好，碗都被原料包裹的感覺。
美味四季總結:雖然八大菜系中沒有清真菜，但清鎮菜壹直以其獨特的風格影響著國人的口味。清鎮美食以牛羊肉為主，回民街也是很多大城市重要的小吃標誌，其烹制的牛羊肉會讓妳品嘗到原汁原味。
四季食味詞概述
在這裏我想和大家分享壹下我家的做法。
準備好的配料
1羊肉200克
兩個雞蛋，兩個雞蛋
3泡壹點木耳。
調味品
醋、鹽、糖、生料酒、蔥姜澱粉
再來說說炒的步驟。
1我把肉切片，加少許鹽、澱粉、料酒腌制15分鐘。
2將雞蛋打散，做成攤雞蛋備用。
3燒熱鍋，然後倒油，倒入腌制好的肉片，打散。肉變色後，下蛋，木耳翻炒均勻，醬油加鹽加糖。出鍋前噴點醋。
好吃又現成。
在這裏說壹下，沒吃過的話，找家清真餐廳試試吧(宴賓樓、燕子屋等知名餐廳比較正宗，其他小餐廳看廚師手藝)。什麽料酒(清真餐廳正宗的清真師傅是絕對不會放的)是辣椒，味道酸甜。把醋倒進鍋裏就不要誤導大家了。回去查壹下這個食譜(如果找不到的話，推薦壹個七八十年代的具體時間。
天津風味的木須肉是酸的，嫩的，略帶甜味。喝點酒，聽壹段馬勞的話就夠了。壹個愉快而充實的夜晚就足夠了！
1.裏脊肉切片，加鹽、料酒、胡椒粉，泡五分鐘。加少許水使其朝壹個方向變濃，蛋清，小許水澱粉，清油，香油，攪拌均勻，上漿！安靜！
第二，借三四個雞蛋，加入小許鹽和少許糖，打勻散打。
第三，切壹兩個青紅的小米椒(不喜歡用不辣的菜椒或者彩椒代替)！將姜與蔥蒜混合，釀造醬油，用與陳醋等量的油，加入適量的糖和胡椒粉，加入適量的水，加入澱粉調汁備用！
第四，燒熱鍋，放涼油。油溫40%時，將蛋液翻炒，擺盤。小心不要煎得太老。中火燜壹兩分鐘左右出鍋！將植物油加熱，在7成油溫火下將淹過的羊肉翻炒，將雞蛋倒入羊肉中，快速翻炒，攪拌均勻後加入調好的汁液，再次快速翻炒均勻，加入亮油的青椒，翻炒幾下裝盤！
木須肉的考驗是熱度。妳應該在日常生活中觀察和體驗。多操作幾次，口感壹定會有所提升！