1，三杯雞
三杯雞，在臺灣省很有名氣，其實起源於贛州寧都縣，是寧都縣的地方名菜。這道菜之所以叫三杯雞，是因為在烹飪過程中會加入壹杯醬油、壹杯豬油和壹杯米酒，所以才有了這樣的名字。準備好的三杯雞肉，香、甜、鹹、鹹、鮮，口味靈活。配米飯，絕對好吃！
2.贛州魚餅
魚糕是贛州著名的特產，也是贛州人過年必不可少的壹道菜。基本上只有贛州才能吃到正宗的魚糕。魚糕，俗稱臘魚，是用新鮮的草魚肉，經過精細的錘打，加入各種調料做成的小球。魚糕顏色金黃，不僅有炸魚的香味，而且裏面還包了很多湯。新鮮好吃，時間久了也不膩。
3.肉丸
在贛州，肉丸也是過年必不可少的食物之壹。肉丸做起來很簡單，但是配料很多。壹般食材有芋頭、肉末、香菇、胡蘿蔔、菱角、冬筍等。，然後與紅薯粉、鹽、醬油和水混合，攪拌均勻，分成小塊，放入蒸籠蒸熟。剛出籠的丸子熱氣騰騰，香香的，軟滑的，滑而不膩，香甜撲鼻，酥脆爽口，回味無窮。
4、豆沙
豆壩子絕對是最具江西風味的客家小吃，在贛州已經有壹百多年的歷史了。豆把子主要是用面粉和米粉，煎成圓餅，再用花生或黃豆點綴。入口脆香，也叫月吧。豆粕皮薄，脆脆的，微鹹。豆子和花生的加入，進壹步提升了豆粉的口感，更有層次感，回味無窮。
5、酒糟魚
酒糟魚是贛州南康的著名小吃，也是南康的特色菜之壹。做酒糟魚，多選半斤左右的魚，腌制，風幹至半幹，放入釀好的米酒缸中密封。過了十多天，就可以取出來了。因為有酒糟的浸潤，魚肉呈棗紅色，或蒸或煮。魚肉在口中，細膩順滑，回味悠長，既有魚的清香，又有酒的味道。
6.南安板鴨
南安板鴨是贛州的特產，是中國四大板鴨之壹。它有著500多年的悠久歷史，至今仍為人們所喜愛。成了餐桌上的常客，也是喝酒的好菜。南安板鴨外形美觀，色澤潔白，皮薄肉嫩，尾油飽滿，骨脆有嚼勁，味道鮮美，誘人食欲。
7.小炒魚
贛州小炒魚是客家名菜，如今已是家喻戶曉，成為贛州美食的招牌之壹。壹斤活草魚洗凈後切成魚片，裹上土豆粉、料酒、醬油、鹽等佐料，放入油鍋炸至金黃色，再加入蒜絲、姜絲等食材炸壹次，十分誘人。
8.粉蒸魚
粉蒸魚，贛州又叫粉籠床，以草魚為原料，切成小塊，用米粉蒸熟。將姜末、大蒜、辣醬、醬油和鹽分別混入魚肉和米粉中。然後用土豆粉和米酒把魚包好，把米粉鋪在蒸籠上，鋪上魚片，蒸好後淋上鹵汁。味道鮮美可口，是贛州的名吃。
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