《回鍋肉》：
回鍋肉是中國川菜中壹種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為壹道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉壹直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
本菜出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。右側圖片的菜品，就是壹盤失敗的回鍋肉。其他所謂“連山回鍋肉，青椒回鍋肉、鍋盔回鍋肉”等，均系派生出來的新派川菜，相比正宗老派的回鍋肉，雖是枝枝獨秀，卻已不可同日而語了。
回鍋肉的做法：主料：豬肉（瘦）250克；輔料：青椒45克 青蒜30克；調料：甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各適量；過程：1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4. 青蒜去幹皮，切段；5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；8. 再倒回肉片、青椒壹起翻炒；9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
回鍋肉味道好極了，非常香，吃過壹次下次還想吃。它不但好吃，且具有很高的營養價值。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，壹般人群均可適量食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有壹定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有壹定的作用。
2. 寫壹篇介紹回鍋肉的作文《回鍋肉》： 回鍋肉是中國川菜中壹種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。
四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為壹道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。
回鍋肉壹直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。 本菜出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。
右側圖片的菜品，就是壹盤失敗的回鍋肉。其他所謂“連山回鍋肉，青椒回鍋肉、鍋盔回鍋肉”等，均系派生出來的新派川菜，相比正宗老派的回鍋肉，雖是枝枝獨秀，卻已不可同日而語了。
回鍋肉的做法：主料：豬肉（瘦）250克；輔料：青椒45克 青蒜30克；調料：甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各適量；過程：1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4. 青蒜去幹皮，切段；5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；8. 再倒回肉片、青椒壹起翻炒；9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。 回鍋肉味道好極了，非常香，吃過壹次下次還想吃。
它不但好吃，且具有很高的營養價值。 豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，壹般人群均可適量食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。 青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。
它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有壹定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有壹定的作用。
3. 寫回鍋肉做法的作文回鍋肉
主料五花肉500克 青椒1個
輔料姜2塊 蔥3根 花椒適量 甜面醬1茶匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 砂糖1茶匙 豆豉1湯匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙
回鍋肉的做法
1.五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫
2.繼續將五花肉煮至八成熟，即筷子可以輕松 *** 五花肉後撈出沖涼水
3.待五花肉涼至室溫以後切薄片
4.青椒切塊，蔥切段
5.郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
6.熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起燈盞窩撈出待用
7.留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8.加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒
9.調入生抽、料酒
10.加入青椒塊翻炒至斷生最後加入蔥段稍微翻炒壹下即可
4. 作文我喜歡回鍋肉第壹自然段我們家鄉有壹道有名的川菜“回鍋肉”。薄薄的肉片，晶瑩剔透，肥瘦兼半，咬壹口在嘴裏，肥而不膩，回味悠長。博得了山城人民的喜愛。
今天，我也來嘗試著切了壹次“回鍋肉”。下午，二姨出門之前，從冰箱裏拿出壹塊肉放到鍋中煮，囑咐我肉煮好後把火關掉，其他的事都等她回家再說。二十分鐘後，肉煮好了，我把火關掉，心想：“如果把肉切好，二姨回來壹定很高興。”
說幹就幹，我拿起刀，就開“工”了。可就在這時，我犯難了，這麽大壹塊肉，真叫我無從下手。想來想去，我決定先切肉皮，先用刀把皮和肉分開。剛分到壹半兒，突然想起：以前吃的肉都有皮嘛！於是，我停下了手裏的工作，開始慢慢地想著可以解決這道難題的方法。終於，我想起了大人們是怎樣切肉的，便模仿著切起來，可是這刀在手裏拿著總不聽使喚。第壹塊切下來沒皮兒第二塊切下來只有厚厚的肥肉和皮兒第三塊切下來到沒有皮肉分家，不過太厚了，有1、2厘米厚……經過“背水壹戰”之後，壹盤肉倒是切好了，不過看著都讓人沒有了食欲。
下午，二姨回來看見了我切的肉，笑嘻嘻的對我說：“不錯，不錯！就是有些……”晚上，二爹把我切的肉炒好，端上桌。大家見了這盤兒“非同壹般”的回鍋肉，無從下筷。有的看著這盤肉壹動不動有的大膽的夾了壹塊嘗嘗，表情怪怪的還有的在旁邊目瞪口呆……看到他們的難受勁兒，我不好意思的吐吐舌頭，看起來再簡單不過的事做起來卻不容易！
5. 四川回鍋肉作文500字說起“回鍋肉”，不少人嘴裏細胞興奮。
我哥常感慨，當年，如果哪家炒回鍋肉，那麽整個大院都知道某某家要吃回鍋肉了，因為那回鍋肉實在太香！如今，四川人下飯館都會點回鍋肉，因為回鍋肉太誘人！從外地歸來，川人會迫不及待地讓回鍋肉進到嘴裏，因為回鍋肉略等於家鄉！壹個菜品之於四川，其地位要多高有多高，要多低有多底，這是回鍋肉！川籍 *** 和庶民百姓都愛吃，這是回鍋肉！在google上搜索，會搜出近十萬個項的是回鍋肉！壹個菜品隱藏著壹種理論的影子，還是回鍋肉！用“四川特色”來定義回鍋肉，並不為過。是川人創造了回鍋肉，還是川人因回鍋肉而川人？雖然難以說清，但回鍋肉出自川人之手卻絕非偶然。
回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祭祖宗的煮熟的豬肉在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”。瞧，不顧鬼神和祖宗的威嚴，居然把祭品也吃了！川人愛吃、川人重實際而輕名義的脾性被“回鍋肉”香噴噴油爆爆地合盤托出。
四川稱天府，天府盛產豬肉，回鍋肉的基本原料有保證。回鍋肉基本材料為豬肉、青椒或蒜苗、郫縣豆瓣、甜面醬、食鹽。
豬肉是主料，而其它則是配料。古往今來，四面八方，民間飯桌，官方宴會，回鍋肉必須是肉，這壹條始終沒有更改。
當然，四川素餐“冬瓜回鍋瓜”例外。近年來回鍋肉的主料豬肉也發生些許變化，如出現“臘肉回鍋”、“牛肉回鍋”，但前者仍然是豬肉，後者是形變而神不變。
四川有三千萬個家庭，回鍋肉有壹千萬種做法。回鍋肉主料用豬肉只是“基本原則”，其它材料可以因地制宜因人而易隨意變化。
僅取代青椒/蒜苗這項，川人創造出“紅椒回鍋”、“芹菜回鍋”、“幹豇豆回鍋”、“鍋盔回鍋”、“粉皮回鍋”、“年糕回鍋”……。對郫縣豆瓣壹項，可以由豆豉取代；而甜面醬則可用紅醬油或者白糖取代。
此外，有的人家要在回鍋肉中加入泡生姜，有的主婦反對使用醬油，主張必須用食鹽……。正是這“千萬種”回鍋肉的做法，形成了四川各地東南西北不同的回鍋肉流派。
川菜的精髓為“壹菜壹味，百菜百格”，回鍋肉的精髓堪稱壹菜百味，千家異香！回鍋肉真有“千萬種”烹飪方法嗎？用數學眼光看顯然值得懷疑的。但這不防礙我發現回鍋肉的另外特點。
回鍋 *** 有吸收其它菜系或菜品優點的開放性。如生姜被加入回鍋肉是吸收了川菜的魚香味的做法，讓回鍋肉吃著回甜是吸收了糖醋味菜品的做法。
回鍋 *** 有適應任何食客口味的廣譜性。如，主料豬肉菜譜上講有用豬腿肉，但為滿足有人偏好肥肉的習慣便有人選用五花肉、保肋肉；又如，基本配料中的郫縣豆瓣因為是辣椒制成，為讓怕辣者享用回鍋美味，人們便用豆豉和紅糧白糖代替；再如，有的人喜歡大塊吃肉，著名的廣漢連山回鍋肉應運而生----……連山回鍋有巴掌大哩。
回鍋 *** 有與時俱進的發展性。誰也說不清，熱愛生活，弄潮市場，富於創新的四川人，還會弄出好多種“具有四川特色的回鍋肉”來。
6. 四川回鍋肉作文500字說起“回鍋肉”，不少人嘴裏細胞興奮。
我哥常感慨，當年，如果哪家炒回鍋肉，那麽整個大院都知道某某家要吃回鍋肉了，因為那回鍋肉實在太香！如今，四川人下飯館都會點回鍋肉，因為回鍋肉太誘人！從外地歸來，川人會迫不及待地讓回鍋肉進到嘴裏，因為回鍋肉略等於家鄉！
壹個菜品之於四川，其地位要多高有多高，要多低有多底，這是回鍋肉！川籍 *** 和庶民百姓都愛吃，這是回鍋肉！在google上搜索，會搜出近十萬個項的是回鍋肉！壹個菜品隱藏著壹種理論的影子，還是回鍋肉！
用“四川特色”來定義回鍋肉，並不為過。是川人創造了回鍋肉，還是川人因回鍋肉而川人？雖然難以說清，但回鍋肉出自川人之手卻絕非偶然。
回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祭祖宗的煮熟的豬肉在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”。瞧，不顧鬼神和祖宗的威嚴，居然把祭品也吃了！川人愛吃、川人重實際而輕名義的脾性被“回鍋肉”香噴噴油爆爆地合盤托出。
四川稱天府，天府盛產豬肉，回鍋肉的基本原料有保證。回鍋肉基本材料為豬肉、青椒或蒜苗、郫縣豆瓣、甜面醬、食鹽。豬肉是主料，而其它則是配料。古往今來，四面八方，民間飯桌，官方宴會，回鍋肉必須是肉，這壹條始終沒有更改。當然，四川素餐“冬瓜回鍋瓜”例外。近年來回鍋肉的主料豬肉也發生些許變化，如出現“臘肉回鍋”、“牛肉回鍋”，但前者仍然是豬肉，後者是形變而神不變。
四川有三千萬個家庭，回鍋肉有壹千萬種做法。回鍋肉主料用豬肉只是“基本原則”，其它材料可以因地制宜因人而易隨意變化。僅取代青椒/蒜苗這項，川人創造出“紅椒回鍋”、“芹菜回鍋”、“幹豇豆回鍋”、“鍋盔回鍋”、“粉皮回鍋”、“年糕回鍋”……。對郫縣豆瓣壹項，可以由豆豉取代；而甜面醬則可用紅醬油或者白糖取代。此外，有的人家要在回鍋肉中加入泡生姜，有的主婦反對使用醬油，主張必須用食鹽……。正是這“千萬種”回鍋肉的做法，形成了四川各地東南西北不同的回鍋肉流派。川菜的精髓為“壹菜壹味，百菜百格”，回鍋肉的精髓堪稱壹菜百味，千家異香！
回鍋肉真有“千萬種”烹飪方法嗎？用數學眼光看顯然值得懷疑的。但這不防礙我發現回鍋肉的另外特點。回鍋 *** 有吸收其它菜系或菜品優點的開放性。如生姜被加入回鍋肉是吸收了川菜的魚香味的做法，讓回鍋肉吃著回甜是吸收了糖醋味菜品的做法。回鍋 *** 有適應任何食客口味的廣譜性。如，主料豬肉菜譜上講有用豬腿肉，但為滿足有人偏好肥肉的習慣便有人選用五花肉、保肋肉；又如，基本配料中的郫縣豆瓣因為是辣椒制成，為讓怕辣者享用回鍋美味，人們便用豆豉和紅糧白糖代替；再如，有的人喜歡大塊吃肉，著名的廣漢連山回鍋肉應運而生----……連山回鍋有巴掌大哩。回鍋 *** 有與時俱進的發展性。誰也說不清，熱愛生活，弄潮市場，富於創新的四川人，還會弄出好多種“具有四川特色的回鍋肉”來。