[材料]
幹蘑菇100g，鮮蘑菇(或蘑菇罐頭)100g，味精、糖、料酒、精鹽、醬油、濕澱粉、姜末、花生油、香油、鮮湯適量。
[操作]
1.鮮菇洗凈，切成薄片；幹蘑菇去根去雜，洗凈切片。
2.將花生油放入鍋中，加熱，加入姜末炒香，加入蘑菇片。將香菇翻炒幾下，再加入糖、料酒、醬油、鹽，翻炒入味，再加入鮮湯燒開，加入味精，濕澱粉勾芡，倒入香油，推勻裝盤。
蘑菇心
[材料]
油菜籽500克，蘑菇罐頭350克，雞湯300克，精鹽7克，植物油1000克(約75克)，味精2克，料酒2克，白糖3克，水澱粉20克，香油15克。
[操作]
1.將大白菜洗凈，削尖頭部，然後用十字刀從大白菜尖端劃到大白菜1/5的深度。
2.在火上加熱炒鍋，加入植物油。當油加熱到五成時，放入白菜，用勺子翻拌至軟熟，倒入漏勺，挖出凈油。用油烹飪時不要過量。如果葉子腐爛，會破壞色澤和味道，影響菜肴質量。
3.將原鍋放在火上，依次加入雞湯(100g)、大白菜、精鹽(4g)、味精(1g)、白糖，翻炒片刻，取出大白菜，整齊的放在盤中。
4.將炒鍋再次放在火上，加入雞湯(200g)、料酒、香菇、精鹽(3g)、味精(1g)，燒開，用水澱粉勾芡，倒入香油，炒勻，起鍋。