章丘大蔥，俗稱“蔥中之王”，炸至金黃，散發出蔥油的芳香氣味，澆在燒過的海參上，色澤紅棕色，色澤鮮艷。海參質地柔軟，蔥香濃郁，持久不散，汁液豐富。這是壹道在山東廣為流傳的名菜。海參性溫，味甘，鹹；具有滋陰補腎、壯陽填精、養心潤燥、補血、治療潰瘍的功效。
油燜大蝦
色澤鮮艷，新鮮可口。蝦富含蛋白質，營養價值很高。它的肉像魚壹樣軟，容易消化，沒有腥味和骨刺，含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵)。海蝦還含有豐富的碘，對人體健康非常有益。
酸辣烏魚蛋
黑魚卵是烏賊(俗稱墨魚)產的卵，呈橢圓形，外面覆蓋著壹層半透明的薄皮(即脂肪皮)。它們含有大量的蛋白質，產於青島、煙臺等地，壹直被視為海鮮中的珍品。清代乾隆時期的大詩人、美食家袁枚曾多次品嘗此菜，並在《隨園食單》中記載了其制作方法。
清蒸嘉吉魚
湯是白色的，汁清而濃，魚嫩而醇。蒸可以充分保持其天然風味。煙臺人有句話:夾雞頭，鮁魚尾，箭魚肚唇唇嘴。對嘉積魚頭的偏愛可見壹斑。
紅燒腸
色澤紅潤，質地軟嫩，有酸、甜、香、辣、鹹五味。很好吃很好吃。清代濟南九華林飯店做肥腸時，先將豬的大腸洗凈煮熟，加調料做成紅燒大腸，很受歡迎。後來，在烹飪方法上做了壹些改進，使它更加美味。有學者吃了之後發現這道菜真的很獨特。為了討好店家對“九”的執念，也為了看到廚師的精雕細琢，他們將其改名為“九轉大腸”。
奶湯蒲菜
它是以濟南大明湖出產的壹種鮮嫩的蒲菜為主要原料，配以花菜、香菇、奶湯等制成。奶湯味道醇厚潔白，蒲菜酥嫩，壹直被譽為濟南第壹湯。
蛋清炒雞片
這道菜香、味、軟、嫩、鮮。但是芙蓉花和雞肉壹起煮是不對的。芙蓉花多為白色，廚師用花朵幹凈潔白的顏色來比喻菜肴的美觀。芙蓉菜在選材上，壹般要選擇無骨無皮、質地細膩的動物原料。在刀法加工上，采用雙刀的方法，烹飪上有燉、煎、蒸幾種方法。
紅燒魚片
是濟南傳統方法做的，很“爛”。菜鮮嫩，臭味濃郁。魚片潔白如雪，臭味濃醇，有木耳點綴。整盤晶瑩剔透，令人大飽眼福。
油炸海螺
它是明清時期流行於鄧州和福山的傳統海鮮菜肴。山東沿海海螺豐富，以蓬萊沿海出產的“甜螺”為主。“油炸海螺”是山東傳統名菜的延續，油脆肚炸。吃完菜裏沒有湯，只有壹些油。
烤牛肉條
它已經有近百年的歷史了。這道菜以嫩牛柳為原料，采用魯菜傳統工藝烤制，刀工精細，工序復雜。成品菜色澤紅潤，牛肉酥爛，鮮嫩適口，是健脾和胃、補氣血、強筋骨的美味佳肴。