我記得深處有壹家“魚香肉絲”。他沒有用木耳，胡蘿蔔或者青椒。真的很好吃。
魚香肉絲是壹道經典的川菜，在川菜菜單中排名很高。這道菜屬於家常菜系列，所以基本上每個四川家庭都會做。典故我就不抄了。相信百度可以搜到這個女主放錯調料的故事。說到網上抄不到的東西，我在考廚師資格證的時候就已經知道了，入門級川菜廚師必須考兩個技能。
1.刀工:要求用土豆切銀針。土豆先去皮，然後切成透明的薄片，再用直刀切成絲。泡水後的土豆絲粗細均勻，展開如縫衣針壹般粗。拿出來扔在墻上，可以粘在墻上不掉下來。
2.炒:要求炒出正宗的魚香肉絲。從這個角度來說，魚香肉絲這道菜就不難說了。大家都可以炒，但是很難炒出正宗的味道，會被誤認為是無眼紅燒魚。
做法並不難，也很好學，但是想要炒出正宗的味道，就需要多練習，多嘗試。
說說我平時的做法，我不敢保證和其他朋友壹樣，但是身邊的朋友都說很好吃。
1.準備豬裏脊肉，洗凈，切成0.5cm厚的肉絲。
2.用少量鹽、料酒、醬油、味精和糖腌制肉絲。
3.黑木耳、辛夷片、生菜、胡蘿蔔、腌姜、泡椒、蒜都切成細絲。老師說，壹塊壹塊的，絲絲的。
4.準備壹個鐵鍋，開大火，放入花生油，燒至油冒煙。
5.將整塊腌肉絲放入熱油中，先不要打散，用鍋鏟泡在冷水中，防止粘在勺子上。5秒鐘後，肉絲表層抹上漿料定型，肉絲打散，用鍋鏟煎。
6.將炒好的肉絲切好。這時候就不會粘鍋了。如果它堅持到底，它就不會成功。
7.放入辣椒翻炒，然後翻炒郫縣豆瓣醬和豆豉。
8.將切好的胡蘿蔔放入鍋中翻炒，然後浸泡在姜、胡椒和大蒜中。
9.將黑木耳絲、玉蘭花絲、生菜絲全部放入鍋中。
10.感覺差不多熟後，準備半碗水，勾上澱粉、鹽、味精、醬油、醋、糖，準備魚香醬，澆在炒好的肉絲周圍。
11.收汁後，把肉絲翻勻再煮。
12.把蔥花撒在桌子上