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1，原材料大集合。黃豆芽去根，洗凈控幹；將寬粉浸泡在水中待用。
2.將毛肚切成1.5厘米的條狀；將豬血切成1 cm厚的薄片，洗凈備用。
3.炒鍋加水燒開，加入兩勺料酒，放入毛肚焯水1分鐘，撈起晾涼備用。
4.繼續倒豬血，焯透後撈起晾涼備用。
5、炒鍋熱，加入適量植物油，爆香蔥花，放入黃豆芽翻炒。
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6、加入少許鹽，翻炒，放在盆底待用。
7.炒鍋重新加熱，放入植物油，放入花椒、豆瓣、香料炒香，放入蔥、姜、蒜炒香，放入半鍋開水煮沸。
8.加入寬粉和豬血煮沸，加入少許鹽，半勺糖，3勺料酒調味，少許醬油上色。煮開，嘗鹽，調至適宜鹽度，繼續煮3分鐘，放入牛肚，煮1分鐘後關火。
9.將鍋內所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量原湯，放入剁碎的蒜末、胡椒粉和幹辣椒粉。
10，另起鍋，加入植物油加熱，澆在面上，隨妳喜歡加入蔥花和香菜。
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事實上，毛並不限制固色所用的原料，但朱是主菜，當然不能“偷工減料”。其他的可以根據妳的喜好來做。