《花園美食榜》讓飲食文化成為壹門嚴肅的學術學科。
隨園的歷史可以追溯到明末的五交園，它是清朝康熙年間江寧編織的曹寅家庭花園的壹部分。查先生曾說，公元年的綏遠是大觀園。後被認為是隋鶴德在江寧接任針織工，故取名隋針織園、隋園。清乾隆十三年，袁枚買下此園，取名隨園，死後葬於隨園。
袁枚壹生最大的貢獻就是修建了首都園林。這座由元美改為隨園的曹故居園林，不僅成為金陵的地名和名片，也成為文人墨客熱愛和向往的代名詞。在飲食文化方面，園中老人袁枚花了近半個世紀的時間創作了《紅樓夢》，這是清代漢代壹部非常重要的飲食名著，出版於57年。乾隆年間，領軍詩人袁枚根據自己40年的飲食實踐，用古文描述了江浙地區漢族的飲食和烹飪技藝，被壹些人稱為“江浙美食榜”。讓飲食文化成為嚴肅的學術。
袁枚是中國第壹個自稱“好品味”的人
魯說，孔子既然樹立了“簡食薄食”的典範形象，就把聖人“君子求真不求食”的教導留給了後人；更何況孟子的“吃喝不值錢”“君子遠離廚房”已經成為中國歷史上文人的固有心態。在中國歷史上，無論壹個人的道德修養有多高，無論他的學識有多深，無論他的成就和威望有多顯赫，只要他好吃，或者他對美食的熱愛被發現，那壹定是好吃的。因此，在中國飲食史上，出現了壹個看似奇怪的現象，即“發達的飲食文化和落後的飲食文化研究”同時並存。因此，中國文化中存在“偽德”現象，即“神口厚民，賊為妓。”沒有人敢公開談論食物的味道。而清代大學者袁枚卻敢於批判世人，公然宣稱“袁子有眼光”！他說他壹生有九個愛好，第壹個是“品味”，但讀書排在最後。後來袁枚把飲食作為壹門學科，花了半個多世紀研究，寫了《隨園飲食表》。生活中的飲食在袁枚手裏成了嚴肅的題材。
36種菜品已經用盡。
《與園食單》的版本很多，其中《綏遠菜單》是最早的刻本。此外，清朝還有嘉慶元年。隨後推薦了中華書局2009版和南京出版社2009版。
內容相當豐富，分為14個方面：關註榜、關註榜、海鮮榜、江鮮榜、特色動物榜、雜類動物榜、羽族榜、水族秤榜、水族秤榜、雜類蔬菜榜、小菜單、小吃榜、米粥榜、菜酒榜。其中，註釋列表中有20條完整嚴格的操作要求，註釋列表中有14條註釋。
然後用大量篇幅詳細描述了14世紀至18世紀中國流行的326種菜肴和膳食。那時候江浙壹帶的人都快沒吃沒喝了。每個榜單所列的品種也令人印象深刻。比如《甘龍仁子》介紹了30多種菜肴，涉及豬、牛、羊、鹿、麅子、貍貓等多種家畜動物的烹飪方法；介紹了50多種小吃，如面條，蛋糕，餃子，餛飩，粽子，饅頭，面茶，粽子，餃子，蛋糕和豆粥。凝結了江浙廚師長期積累的豐富烹飪經驗，彌足珍貴。
書中的美食依然很受歡迎，其中的理念依然值得借鑒。
是壹本很薄的書，但是很文藝。話簡單清新，大家都可以照著做。袁枚還寫了某道菜的菜譜，出自誰家，自然成為全社會提高烹飪技藝、學習傳統菜肴和烹飪方法的指導性歷史記錄。自出版以來，這本書壹直被視為廚師的經典，有英文、法文和日文譯本。
有意思的是，袁枚只能說是飲食文化理論家，而不是廚師，因為他只會吃不會做。
然而，“花園美食清單”涵蓋了從選材到品嘗的所有內容。可見中國的烹飪幾百年來並沒有太大的根本改變，他推崇的食物依然大眾化，非常實用。
到目前為止，《綏遠美食名錄》中的很多觀點仍然值得我們學習和借鑒。比如袁枚認為，食物的美不在於數量，而在於質量，要強調營養。“豆腐煮得好，遠勝燕窩；如果煮得不好，海苔比竹筍好。”。再比如袁枚對食物搭配的重視。他引用《特別清單》“夫妻相配”的說法，說明菜要配才貌，做飯要配同類。“只有精煉清晰，粗中有粗，剛柔並濟，恰到好處的搭配，才會有美妙的和諧。”再比如，袁枚註重菜肴的味道，要求“濃而不膩”；味道應該是新鮮的，而不是清淡的.如果壹味追求肥胖，最好吃豬油.如果只是想身體虛弱，最好喝水。"他要求嚴格遵守上菜順序。"鹹者宜先，淡者宜後；厚的先來，薄的後來；先不要煲湯，煲湯要適量。"