珠海鬥門有什麽特產？

珠海膏藥蟹珠海位於珠江口和西江口，鹹淡水交匯處，海岸線長，沙灘廣闊。這裏盛產的牡蠣和白蛤是膏藥蟹的絕佳食物，沿岸工業汙染少，所以產出來的螃蟹不像內陸河流和淡水湖產的那麽渾濁。南水、淇澳、鬥門五山產的奶油蟹特別好吃。其蟹肉厚膩，膏滿蟹蓋，故稱“頂角膏蟹”。蟹肉好吃又有營養，真的是我們力所不及的。可用於制作“蟹黃燜瓜福”、“蟹肉炒魚肚”、“銀針桂花翅蒸蟹”、“蘇州炒蟹盒”等菜肴。最好在冬天之前和春天之後吃螃蟹。此時的膏蟹是“蟹滿嫩玉，殼近紅脂。”石蝶蠔油珠海人工養殖牡蠣歷史悠久。因為地處珠江口，潮汐平緩，是鹹淡水淺海地帶，水質肥沃，盛產天然牡蠣。19年末20世紀初，牡蠣場已遍布珠海東南海域，還有三竈、南北水島等。這裏出產的鮮牡蠣和牡蠣制品早已享譽海內外。尤其是被譽為“海底牛奶”的疊式蠔油，是暢銷港澳和五大洲的產品，是珠海的第壹特產。生蠔和蠔油的特點:肉大脂多，香甜爽滑，富含蛋白質礦物質，具有降低血液和膽固醇的作用。新鮮的生蠔煎、炸、蒸都很美，風格各異，風味各異。曬幹的蠔油或煮熟的蠔油有獨特的風味。銀坑牡蠣養殖場的傳統產品石蝶蠔油，清甜爽滑，色澤金黃帶褐色，味道香甜，是壹種很好的調味品。南平脆皮鯧魚是南平的特產之壹。它是用特殊的方法養大的。起初，在壹般的釣魚池塘中飼養2公斤重的草鯧魚，然後將其撈起並移至具有自然景觀的池塘中，然後進行人工養殖，並餵以濃縮飼料。由於山泉長年流淌，上下顛倒，使得鯧魚不斷運動，肌肉變得強健。再加上南平的水質特別好，所以過壹段時間就發展出脆皮鯧魚。它的肉脆滑爽口，味道香甜。最好是爆炒或者打邊爐，是茶館酒樓的壹等菜。白芭蕉草鬥門屬於西江河口鹹淡水交匯處。河流縱橫，河漫灘廣闊。這裏牧草豐富，年產量約200噸。白蕉的六圍、七圍、八圍和賀州新墾區的沙灘、潮場最多。昆蟲又稱地蠶，多生長在鹽淡水交匯的大少田地區的稻田和河灘淤泥中，靠吃爛根漿長大。春秋兩季，昆蟲每15天成熟壹次，爬出淤泥。壹般在紅雲細雨、天氣異常變化或漲潮的情況下，密密麻麻的昆蟲漂浮在江面上，覓食交配，然後流出海面。退潮時，人們乘船去海灘，用密密麻麻的網捕魚。如果他們這個時候不抓住它們，昆蟲會打破他們的胃。農歷三四月，出水的谷類昆蟲稱為“荔枝蟲”。這個時期的谷類昆蟲體型較小，吃起來有魚腥味。農歷八、九月間出水的草蟲稱為“秋分”，又稱“花蟲”。這兩個月不僅有大量的草心，而且體脂和品質都很好，特別好吃。適合蒸、炒、炸、煲、燉、炒等。通常是用陶碗燉，是壹道香甜軟糯，味道鮮美的菜。昆蟲是壹種高蛋白食物，具有補脾胃、滋陰補腎、補血養血、防治水腫、腳氣、風濕等作用。它被稱為“盛宴中的壹道特別菜肴”黃金鳳鬥門縣沿海各河流均產風鰻，尤其是黃金村附近的河流，歷史最長，數量最多。風鱔肉多骨多，肉質細嫩，脂肪豐富，營養價值高，年產量約50噸，暢銷港澳臺和日本。風鰻，也就是鰻魚，生在海裏，長在河裏。夏天，它生活在涼爽的河床上，當它成熟時，它從河流回到海裏繁殖。秋冬季節，每當北風驟起，或風雨交加的夜晚，成群的風鰻沿珠江口遊至江面，正是捕捉風鰻的好機會，故稱風鰻。黃金鳳鰻魚壹般體重不到1公斤，長約60厘米，但它有碗那麽粗，重量超過5公斤。被譽為“風鰻之王”，是壹種稀有珍貴的海產品，年產量在十尾至十尾不等，價格不菲。風鱔肉滑，碎骨少，口感好，爆炒酥香，燜膠滑甜，側爐滑滑，醬油蒸，香味撲鼻。當地人喜歡用瓦片拍打防火板，風味獨特，備受吃貨們的推崇。蝦蝦又名“對蝦”，是海產珍品之壹，是我國沿海地區重要的水產資源。也是南方捕魚和人工養殖的對象。珠海萬山島漁場長期養殖對蝦，取得了許多科研成果。大蝦的烹飪有煮、炒、拉面等。它不僅可以制作各種精美的小吃，還可以烹制各種名菜，如風味獨特的“琵琶蝦”和色澤紅嫩的“油燜大蝦”。煮熟的蝦不會破壞它們的味道。肝臟破碎後變成紅色的汁液，非常好吃，卵巢橘黃色，甜甜的，細膩香甜。蝦對皮膚潰瘍、疥瘡、神經衰弱、手足搐搦無力有壹定療效。鬥門河蝦，歷史上的日本沼蝦，又名日本沼蝦、日本沼蝦等。鬥門壹帶，河流交織如網，魚塘星羅棋布，青蝦豐富，年產量500多噸，主要銷往日本和港澳市場。鬥門的河蝦壹年四季都有生產，清明節後是河蝦的旺季。河蝦的生活習性是在水底或草叢中爬爬，食性雜，如吃活的和死的小魚、蝦、昆蟲、貝類、單細胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片、嫩葉等。它的外殼薄而透明，肉質細嫩，營養豐富，是壹種高蛋白低脂肪的食物，含有多種維生素。我用的是蒜蓉蒸或者“白”，脆嫩滑，香甜可口。是有名的水產品。珠海甘蔗果子貍又名蔗鼠，藥用價值高，性味甘寒，滋陰血清虛熱，滋補肝腎。是鹹宜老少皆宜的食療佳品，所以有“壹鼠殺三雞”的美譽。這種老鼠是珠海的特產，和三水市的麻雀壹樣有名。甘蔗浣熊多見於小林和鬥門幹塢、巫山、平沙壹帶的蔗田。它們專做甘蔗，重2斤多，分黑毛鼠和黃毛鼠。每當北風吹來，池塘裏的甘蔗就收割了。甘蔗浣熊特別胖。因為長期吃甘蔗塘，消化少，甜味重。另外在陰涼的地方待了很久，壹天都是滿的。肉特別甜嫩，骨頭軟如酥。因此，村民們捕捉更多的老鼠，在陽光下腌制制成幹老鼠肉，而當地的餐館則用煎、火、燉、蒸、紅燒、邊煮、煲湯等方法將其烹制成各種老鼠菜。通常是“五平陽甘蔗貍”，吃起來香甜爽滑，回味無窮。