首先，茄子和蝦很滑
食材準備:茄子、大蝦、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、洋蔥、辣椒、蒸魚、醬油。
操作步驟:
1，茄子洗凈後，從中間垂直切成兩半，平面放下，每隔2厘米切壹刀，每兩刀切壹刀，做壹個茄子夾。
2.大蝦剝去蝦殼取蝦，剁成蝦醬備用。
3.在蝦醬中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後加入半個蛋清和1湯匙澱粉，單向攪拌。
4.將蝦醬塞到茄子夾裏，平鋪依次放入盤中，形成花形。
5、將盤子放入蒸鍋，水燒開後蒸10分鐘，蒸至蝦醬變紅。蒸久了茄子變黑。
6.蒸好後取出，淋上蒸魚醬油，放上蔥花和辣椒圈，燒點熱油倒出香味。
二、蝦仁玉子豆腐
配料準備:雞蛋，對蝦，玉子豆腐，清蒸魚和醬油，洋蔥和胡蘿蔔。
操作步驟:
1.將玉子豆腐切成3毫米厚的圓片，依次放入盤中，每片與前壹片重疊。這使得形狀更加均勻。
2.準備2個雞蛋，打在碗裏，用筷子攪拌，加入1: 1水和少許鹽拌勻。將蛋液倒在玉子豆腐的盤子上，記得提前刷好碗底。
3、大蝦去掉蝦殼，蝦皮剝掉，挑出蝦線備用，蔥和胡蘿蔔切絲。
4.將玉子豆腐和蛋液放入蒸鍋蒸10分鐘，直到蛋液凝固，中間放入蝦仁，再蒸5分鐘。
5.蝦仁蒸至變色後取出，中間放蔥絲和胡蘿蔔絲，淋些蒸魚醬油，最後燒點熱油澆在蔥絲上爆香。
第三，蒜蓉生蠔
食材準備:生蠔、大蒜、小米椒、香菜、鹽、海鮮醬油、油。
操作步驟:
1，把牡蠣的殼撬開，留下壹半肉備用，然後沖洗幹凈。
2.大蒜去皮後，放在案板上壓平，然後剁成蒜泥。大蒜顆粒越小，越香。
3.小米椒洗凈切成椒圈，然後香菜切成片放在盤中備用。
4.鍋裏多倒點油，放入蒜末，小火慢炒至蒜香，放入小米椒圈，繼續炒至小米椒圈變軟，關火，加入1勺海鮮醬油和少許鹽，炒勻。註意生蠔的鹹味，不要把蒜油弄鹹了。
5.將生蠔依次放入盤中，放平，防止蒜油流出。然後在每個牡蠣上放壹勺蒜油。
6.整盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，煮開後蒸10分鐘。蒸至牡蠣與殼分離，再蒸。撒上芫荽粉和小米椒圈。
第四，面粉蒸牛肉
食材準備:牛柳、蒸豬肉米粉、紅薯、蠔油、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽。
操作步驟:
1.牛柳切片，用清水浸泡，擠出水分，放入碗中。加入1湯匙鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽和1湯匙花椒粉拌勻。
2.紅薯去皮，切成薄片，依次放入蒸鍋底部。
3.將壹袋蒸好的豬肉米線倒入腌制好的牛肉片中，分幾次加入少量的水拌勻，使米線表面保持濕潤，這樣蒸出來的牛肉吃起來更嫩。
4.將裹著米粉的牛肉片依次放在紅薯片上，然後放入蒸籠，水燒開後蒸60分鐘，蒸至牛肉軟爛。
五、剁椒魚頭
材料:鰱魚頭、剁椒、料酒、胡椒粉、白糖、蒸魚醬油、蠔油、蔥、姜、蒜。
操作步驟:
1.切壹些蒜末，姜片，蔥花備用。
2.將魚頭從中間剁碎，平鋪在盤子上，將姜片放在盤子底部，將1大勺料酒、1大勺鹽和1大勺白胡椒粉倒在魚頭上，用手按摩讓魚頭吸收，放壹邊腌制壹會兒。
3.鍋裏倒油，放入蒜末炒香。加入3湯匙切碎的胡椒。剁椒的量可以根據自己喜歡的辣度，然後加入1湯匙蠔油、1湯匙蒸魚醬油和1湯匙白糖，翻炒至剁椒變軟變香。
4.將炒好的剁椒倒在魚頭上，裝盤入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。
5.取出蒸好的魚頭，撒上蔥花，再在上面燒點熱油，蔥香爆棚，剁椒魚頭就做好了。
六三色蒸蛋
食材準備:雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋、火腿、鹽、胡椒粉。
操作步驟:
1.準備2個鹹鴨蛋，去皮，蛋清和蛋黃分開，蛋黃留著備用。
2.準備2個皮蛋，同樣去皮，切成小丁放在盤中備用。
3.1火腿切丁，放在盤中備用。
4.將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個碗裏。在蛋白中加入1湯匙鹽和1湯匙胡椒粉，攪拌均勻。蛋黃也混在壹起。
5.將皮蛋丁、鹹蛋黃丁、火腿丁倒入蛋清碗中拌勻，使三丁均勻分布。
6.找壹個淺方形或長方形的碗，裏面刷上油，倒入三種骰子混合的蛋清液，將碗放入蒸籠中，用勺子將表面浮沫撈出。
7.蓋上鍋蓋，入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸至表面凝固變白。開蓋倒入打碎的蛋黃液，繼續蒸20分鐘左右，直到完全蒸熟。
8.蒸熟了，打開鍋蓋，帶著手套拿出來。冷卻後脫模，然後切片放在盤子裏。用醬油、醋和辣椒油調整蘸醬。
七、蛋黃獅子頭
配料準備:肉餡、雞蛋、油菜、姜、蔥、鹹鴨蛋黃。
操作步驟:
1.準備300克7分瘦3分肥的豬肉餡，往餡裏打兩個雞蛋。
2.雞蛋打好後，往壹個方向攪拌肉餡，讓肉餡充分吸收雞蛋，吸收了雞蛋的肉餡會變得滑嫩。
3.加入蔥花，姜末，1大勺胡椒粉，2大勺生抽，適量的鹽和醬油，把所有的調料往壹個方向攪拌，讓肉末用力攪拌，這樣肉末吃起來會很Q彈。
4.在肉餡中加入壹些饅頭渣，讓丸子吃起來更蓬松，攪拌均勻。
5.將四分之壹的肉餡放入手掌中，輕輕壓平，在肉餡中包裹壹個鹹鴨蛋黃，然後做成圓球狀。
6.將包好鴨蛋黃的大丸子放入平板中，共做4個丸子。然後上蒸鍋蒸15分鐘，丸子蒸熟。
7.炒鍋內倒入適量的油，放入蔥花和蒜炒香，炒鍋內倒入適量的生抽、老抽和白糖，再加入壹些水澱粉勾芡出汁。
8.把所有的濃湯都倒在肉丸上，我們的鹹蛋四喜相逢丸子就做好了。
八、梅菜紅燒肉
食材準備:帶皮五花肉、李子、蔥、姜、蒜、花椒、香葉、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、腐乳、甜面醬、五香粉、花椒粉、白胡椒。
操作步驟:
1.將五花肉放入冷水中，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒，加入適量料酒和少許鹽，煮半小時後出鍋晾涼備用。
2.梅幹菜提前泡好，用刀切成片，方便入味。切蔥花、蒜末和姜末備用。
3.用牙簽在五花肉皮上打幾個洞，然後在皮上刷點醬油，放在通風處晾幹皮表面的水分。
4.加入3湯匙生抽、1湯匙生抽、1片腐乳、1湯匙甜面醬、1湯匙料酒、適量五香粉、適量白胡椒粉、適量花椒粉、適量糖，用勺子攪拌均勻。
5.鍋內油溫約六成熱。將五花肉皮朝下放入油鍋，蓋上蓋子，防止油被燒焦。
6.煎至皮色變深，翻面煎另壹面。油炸後，魚皮浸泡在冷水中。
7.泡半個小時左右，表面會冒出很多氣泡。
8.將炸好的五花肉從皮上垂直切開，切成兩三毫米厚的塊。不要切得太厚。
9.將切好的肉片放入碗中，加入之前準備好的汁液，加入蔥、姜、八角葉，用手攪拌均勻，腌制壹個小時，讓肉充分吸收汁液。
10.取出腌制好的肉片，皮朝上，用手壹張壹張地碼，皮朝下放入碗中。
11.鍋裏燒熱油，放入蔥花、蒜末和姜椒段，炒香，放入切好的梅菜，炒到梅菜變軟，再倒入壹半臘肉的汁液，翻炒均勻。
12，把炒好的梅菜放在碗裏的肉片上，用手壓實。
13，鍋上放開水，碗放在蒸籠上，蒸壹個半小時，蒸好後出鍋，碗上面放壹個盤子，雙手托住碗和盤子，迅速反轉，取下。
14.將剩下的臘肉汁倒入鍋中，加入適量水澱粉，煮至粘稠，澆在紅燒肉上，表面撒上蔥花裝飾即可。