羊肉是冬季後期進補開始的標準食物。適當食用羊肉可以促進血液循環，不僅人體發熱，吃多了還容易上火。所以吃羊肉的時候可以加入冬瓜、蓮藕、蘿蔔，可以有效中和羊肉的熱量，減少上火的可能。大部分人都是用水或者蘿蔔煮羊肉湯。雖然味道不錯，但難免缺乏新鮮感，難以引起消費者的強烈興趣。今天，邊肖將與您分享燉羊肉湯的替代方法，並使用這種配料烹飪正宗的新鮮羊肉湯。
魚+羊=新鮮。關於這個詞的來源，有很多種說法。其中壹個是壹個農民帶著四只羊坐船過連江。因為船小，壹只羊不小心掉進水裏，引來魚兒瘋狂吃羊肉。這時，壹個漁夫劃過去，拉出壹張網，頗有收獲。回家後，漁夫把魚宰了。他驚訝地發現魚肚裏全是羊肉末，於是把魚宰了，把羊肉末塞回魚肚裏壹起煮。結果煮出來的魚又脆又爛，魚湯極其鮮美，於是“鮮”字應運而生。這就引出了邊肖今天重點關註的壹種食材——魚。鯽魚羊肉燉出來的湯，不僅乳白色，而且香甜嫩滑。下面小編就詳細介紹壹下它的制作方法。
魚羊肉鮮所需材料:
羊排1斤，鯽魚1條，白蘿蔔1條，油豆腐10條，料酒，姜片，香蔥，紫蘇。
烹飪步驟:
第壹步:處理羊排，熬制羊排湯；
(1)將買來的羊排切塊，放入盆中用清水沖洗羊排表面的血水，然後繼續在清水中浸泡30分鐘，將羊排內部的血水浸泡出來。然後我們把水和料酒倒進鍋裏，把羊肉放在涼水裏，煮出很多浮沫，然後把羊排拿出來；
②清水洗凈後，用少許油將羊排和姜片煸炒，然後倒入電飯鍋，再倒入足夠的清水，選擇燉羊的選項進行壹個過程。
第二步:處理鯽魚，油炸鯽魚；
(1)燉湯時，開始處理鯽魚，把從市場上買來的鯽魚鰓和肚子裏的雜質清理幹凈，特別是魚肚子裏的黑膜，然後在魚的兩側均勻打孔花刀，抹上適量的鹽，按摩均勻，腌制10分鐘左右；
(2)生姜切成姜絲，紫蘇用冷水浸泡後略切碎，蘿蔔去皮洗凈，切成薄片後用刀切成絲。蘿蔔切的時間盡量長，切的蘿蔔絲不要太細也不要太粗。可以把湯切得厚壹點，避免長時間煮沸影響外觀。而且邊肖在煲湯的時候喜歡加入適量的紫蘇，這樣可以去腥提味。如果沒有，妳可以離開它。
(3)鍋煮到冒煙後，倒入適量的食用油，和平時炒菜差不多。油再次加熱後，轉小火，用廚紙將鯽魚表面(包括頭尾)擦幹，然後提起魚尾沿鍋沿放入鍋中，小火慢慢煎至壹側金黃，待表面變硬時翻面，煎至兩側金黃。註意壹定要煎到表面成型變硬，再翻面。如果沒有成型，翻過來，容易讓魚散開粘鍋。如果不知道什麽時候可以翻身，可以用鏟子輕輕碰壹下魚，魚就可以輕松移動了，說明可以翻身了；
(4)魚煎好後放入姜片和紫蘇，然後倒入燉好的羊排湯，大火燒開轉中火，蓋上鍋蓋燜。我們必須註意熱度。魚羊是鮮牛奶湯，與清湯不同的是，牛奶湯的火候先旺後中，面湯壹直沸騰，才能煮出奶白色的湯；
⑤燜約10分鐘後，均勻加入蘿蔔絲和油豆腐，蓋上鍋蓋繼續燜約5分鐘，再加入壹勺鹽、壹勺雞粉、半勺白糖調味去腥，稍加攪拌再燜1~2分鐘，再撒些蔥花增香，此湯即成。
用這種方法燉出來的鯽魚羊肉湯味道鮮美，營養加倍。讓喜歡吃魚的孩子更愛吃魚，讓怕羊腥味的家庭愛上吃羊。在寒冷的冬天，喝這樣壹口熱騰騰的超級新鮮的熱湯，暖心暖胃。
擊中要害~
1，邊肖前陣子詳細講解了蘿蔔絲鯽魚湯的制作方法，詳細講解了如何讓炸魚不破，湯汁乳白色，可以作為做這道羊肉鮮之前的參考。→→→超級好吃的魷魚蘿蔔湯，細節很多。
2.魚羊的選擇可以根據自己的愛好調整。比如不喜歡帶刺的鯽魚，可以用鱸魚、刺魚等代替。，而且羊排也可以用羊肉等代替。，但壹定要註意脂肪不要太多，造成湯裏浮了太多油花，油膩，影響口感；
3、喜歡煲湯的油豆腐很好吃，當然也可以改成粉條等。，但不建議味道太濃的食材容易搶魚和羊的鮮味，也可以選擇不放過；