妳必須用小火煎雞蛋。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固時淋壹點冷水，會使雞蛋變黃變嫩；煎雞蛋時，鍋裏要放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外形美觀，不粘鍋。煎雞蛋時，在熱油中撒壹些面粉，雞蛋在黃亮會很好看，油也不容易溢出鍋外。
煎蛋
配料:雞蛋、食用油、鹽、黑胡椒。
練習步驟:
步驟1:鍋加熱，關小火，倒油。
第二步:打入雞蛋，用小火煎。
第三步，翻面，大火10秒，關火，撒胡椒粉，少許鹽，出鍋。
煎雞蛋的技巧
1，很多人喜歡在溫度很高的時候把雞蛋放在油裏，然後油濺得到處都是，很容易把雞蛋煎糊。但這個問題可以通過熱鍋冷油來避免，也可以通過放油後加點鹽來避免；
2、因為鍋內溫度很高，雞蛋入鍋後如果繼續大火，雞蛋很快就會被烤焦，但蛋黃不是那樣熟的，這時候就要改火了；
3.壹分鐘後，我們看到蛋白質開始凝固。這時候我們可以在雞蛋上灑兩勺熱水，馬上蓋上蓋子，再煎2分鐘。這樣煎出來的雞蛋安全又好吃，蛋黃即將凝固，但還沒有完全凝固，但因為經過高溫燉煮，所以非常安全，鮮嫩可口。
煎蛋的營養價值
煎蛋也有壹定的營養價值。首先，雞蛋是壹種高蛋白食物，可以補充孩子成長所需的蛋白質和身體所需的微量元素。其次，煎蛋的熱量很高，可以滿足人體基本活動的需要，避免營養不良癥狀的加重，但孩子不宜吃太多煎蛋，以免增加腸胃負擔，導致消化不良。另外，營養不良後家長可以給孩子多吃瘦肉、魚、牛肉、雞肉、羊肉、蝦、豆制品等食物。
需要註意的事項
吃煎蛋時，要註意適量食用，避免食用過量。因為煎蛋是太油膩的食物，吃多了會引起腸胃不適。