煎蛋多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品，煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，從而增加不同的營養，也給人們帶來壹絲新的生活樂趣。苦瓜煎蛋原料：苦瓜1根、雞蛋4個、油、鹽、蒜、料酒
做法：
苦瓜對面剖開後挖幹凈中間的瓤，切薄片，裝入大碗中，灑少量鹽腌制20分鐘，把殺出來的水倒掉；雞蛋加料酒、鹽打散。不粘鍋加適量油，爆香蒜片後倒入苦瓜片，翻炒至變綠後，盡量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至壹面金黃後翻面煎至金黃即可。彩椒圈太陽煎蛋
原料：雞蛋2個、彩椒50克、鹽、醬油、油、黑胡椒
做法：
將彩椒洗凈後去蒂切成寬度約0.5—0.8cm的彩椒圈。
平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋，取雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。待雞蛋凝固可自如移動彩椒圈時，撒適量鹽、黑胡椒調味，取出，隨個人喜好搭配醬油或其他調料食用即可。蝦皮洋蔥煎蛋原料：雞蛋2個、蝦皮、洋蔥半個、橄欖油1湯匙、鹽做法：
洋蔥從左到右這樣切開，取洋蔥圈。
點小火，鍋中放入洋蔥圈，待鍋微微變熱後，加入適量油。
油稍稍加溫後，往洋蔥圈內磕壹個雞蛋，撒上少許鹽和蝦皮。
待壹面煎至定型後，翻面煎另壹面，煎至兩面金黃，用筷子紮壹下看沒有蛋液流出即可。