壹.使用的材料
1,主要材料
低粉?110g,紅薯?80克
2.配件
發酵粉?3克,雞蛋?壹,糖?54克,牛奶?50克,油?20克
二、具體做法:
1,紅薯去皮,隔水蒸熟備用。
2.將低筋面粉和泡打粉放入碗中,用筷子或打蛋器攪拌均勻,使大量空氣被抽入面粉中,面粉蓬松輕盈。
3.取另壹個容器,加入雞蛋和糖,用打蛋器攪拌至粘稠。
4.倒入牛奶,用打蛋器打至混合,然後加入混合好的低粉和泡打粉。
5.攪拌至完全不結塊後,加入油攪拌均勻。攪拌時要註意手法,用攪拌到沒有顆粒感的方法,防止面糊變硬,面糊變硬後烤出來的蛋糕味道會很硬。
6.趁熱將紅薯糊稍微碾碎,加入面糊中,稍微攪拌。紅薯稍微有顆粒感的話會更好吃,口感更佳。如果妳喜歡光滑的,趁熱把它們碾成泥。
7.將攪拌好的面糊放入裱花袋,擠入蛋糕紙杯,至八成滿。把蛋糕紙杯從高處掉在桌子上,摔幾下,試著把面糊裏的空氣抖出來。
8.鍋中倒入水,將面糊放在蒸盤上,大火燒開,水燒開後蒸25分鐘左右。
9.蛋糕紙杯的大小不壹樣,蛋糕糊的厚度也不壹樣。蒸的時間要靈活變化。時間差不多的時候,把竹簽插進面糊中央。如果竹簽頂端沒有粘上面糊,說明蛋糕熟了。
10,上菜吃!