大多數人應該都吃過羊肉。羊肉有壹股膻味，有些人不太喜歡。但如果將甘草放入羊肉中，用適量的料酒和生姜煮熟，可以去除羊肉膻味。
李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能溫中、補虛、補中、益氣、開胃、補腎、利膽、明目。
《中國居民膳食指南》指出，羊肉蛋白質含量豐富，高於豬肉和牛肉，羊肉的鈣、鐵和維生素C含量高於豬肉和牛肉。
羊肉性溫，有溫補脾胃、明目益血的作用。
羊肉的做法太多了，蔥爆羊肉、紅燒羊肉、手抓羊肉、羊肉蘿蔔燉、羊肉串、枸杞燉羊肉、手抓羊肉飯、孜然羊肉、孜然羊排、咖喱羊肉、香菇紅燒羊肉、茶菌炒羊肉、正宗全羊湯等等。
其中新疆手抓羊肉和手抓羊肉飯比較有名，是很多吃貨都想嘗試的美味，但是很多人只知道名字，卻沒有吃過。今天我們就做手抓羊肉飯，詳細的配方和做法步驟可以毫無保留的分享。用電飯鍋就可以了，簡單快捷。
材料:新鮮羊排、米飯、洋蔥和胡蘿蔔。
輔料:葡萄幹、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、甘草。
第壹步:胡蘿蔔洗凈，去皮，切成絲(或者用刷子搓成絲)。
洋蔥洗凈切絲。
將羊排清洗幹凈，切成小塊。
第二步:因為羊肉味道很重，我們把它放在水裏焯壹下:
將羊排放入冷水中，加入適量料酒，去除甘草的腥味，大火燒開，焯5分鐘。
5分鐘後，我們在控水下撈出羊排。
在另壹個鍋裏熱油。油熱時，放入羊肉翻炒至香。將羊肉翻炒至變色，加入適量醬油上色，再加入適量蠔油，鮮嫩無比，入味十足。
然後倒入洋蔥和胡蘿蔔絲。
加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉、孜然顆粒。
翻炒均勻，然後加入燜飯的水量。
加入葡萄幹，翻炒均勻後倒入電壓力鍋(或電飯鍋)內膽。
然後用勺子把它和米飯混合均勻。如果水量太少，可以增加。
然後蓋上蓋子，按下烹飪按鈕。跳完後燉10分鐘，氣閥下沈後出鍋。
羊肉手抓飯在香氣四溢，讓人止不住流口水的時候就做好了。
米飯晶瑩剔透，羊肉香噴噴，食物美味可口。
總而言之:
1.羊肉必須是新鮮的，有羊肉的味道，所以我們加入料酒和甘草焯5分鐘，這樣羊肉就不會有膻味了。胡蘿蔔能不能切絲，能不能切成塊，都不重要。
2.加水量很重要。煮羊肉飯最好比平時稍微用力壹點的水。米飯太稀就不好吃了。所以，控制水量很重要。
這是壹種常見的用手抓羊肉飯的做法，也可以稱之為懶燉飯。菜香，菜熟，營養，好吃。壹旦妳吃了它，妳就會愛上它。喜歡就試試。