配料如下:苦瓜2個，紅辣椒1，鹽1小勺，香醋2大勺，洋蔥1，大蒜5瓣，醬油1大勺，香油2大勺，糖3克。
具體做法如下:苦瓜洗凈後，去掉瓤和苦瓜的白色部分，用斜刀把切片的苦瓜切成細絲，紅辣椒和蔥切碎，蒜末、醬油、糖、鹽、醋和香油混合均勻做成壹碗汁備用，鍋裏放水，水燒開後加壹勺鹽和少許油。加入苦瓜絲焯水約15秒。苦瓜絲用清水快速沖洗幹凈後控幹水分。加入紅辣椒和洋蔥，倒入調好的汁，拌勻。如果喜歡辣椒，可以放點辣椒油拌勻。不喜歡可以不要！
做法二:苦瓜炒雞蛋
食材如下:1苦瓜、3個雞蛋、適量油、1茶匙鹽。
具體做法如下:將苦瓜切成兩半，用勺子去掉中間的果肉，然後將苦瓜切片，用適量的鹽搓壹會兒，看苦瓜變得略軟。將水燒開，加入壹些鹽和色拉油，將苦瓜片焯水後取出，浸入冰水中冷卻。雞蛋加少許鹽和壹勺水，鍋加熱，將冷油倒入蛋液中，用筷子快速打散。
做法三:苦瓜蛋卷
配料如下:1苦瓜，3個雞蛋，1茶匙鹽，1湯匙植物油。
具體做法如下:苦瓜洗凈，去蒂，對半切開，去瓤，切成薄片，放入沸水中焯壹下，倒入篩子瀝幹水分，雞蛋打入碗中，加鹽，雞蛋打散，與鹽拌勻，加入焯過的苦瓜片，攪拌均勻形成苦瓜蛋液，放入鍋中加熱，加入植物油，搖勻。