？福州泡面是福州傳統知名小吃，具有久煮久炒的特點。沒吃過福州泡粉的人不是福州人。福州粉店在福州遍地都是，大街小巷到處都是，但即使這樣也阻擋不了每家店如雲而來。
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？福州泡粉依然是我們福州遊子最深的鄉愁和眷戀。壹回到福州，定居廣東的兩姐妹就把米粉店殺了，來了壹碗泡面和壹份豬雜或者牛雜，吃了不少。妳將在福州呆多久？早餐晚餐都吃粉，直到離開。往年
？福州泡面是福州傳統知名小吃，具有久煮久炒的特點。沒吃過福州泡粉的人不是福州人。福州粉店在福州遍地都是，大街小巷到處都是，但即使這樣也阻擋不了每家店如雲而來。
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？福州泡粉依然是我們福州遊子最深的鄉愁和眷戀。壹回到福州，定居廣東的兩姐妹就把米粉店殺了，來了壹碗泡面和壹份豬雜或者牛雜，吃了不少。妳將在福州呆多久？早餐晚餐都吃粉，直到離開。往年只要我或者媽媽去廣東，我要帶的東西就是撫州的米粉和臨川菜。帶十斤米粉確實不方便，但是為了理解他們米粉的苦，還得不厭其煩的帶。
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疫情期間，我們母子沒有在外面吃早飯，都是在家裏解決。現在疫情控制住了，馬上要去廣東了。三個多月沒吃泡粉了，很懷念！在廣東吃飯不容易，走之前壹定要吃壹碗泡面，安慰壹下老胃和相思。沒多久，壹碗四元的泡面粉端上了桌。熬制了四五個小時的骨頭湯裏加入白嫩的米粉作為湯底，湯面上撒上壹些碎蘑菇(也有豬血，看客人的選擇)和蔥花。香氣馥郁，令人垂涎。再加上美味的配菜，味道鮮美，簡直是壹場味覺的盛宴。湯都快不剩了，吃完還沒喝完。店裏會為客人準備幾樣配菜，如鮮辣蘿蔔丁、美味海帶、鹹菜等。，這是免費的額外的錢，客人可以自己動手。除此之外，還有豬雜、牛雜等小菜，價格和口味都不壹樣！當然，店裏還提供油條、骨蛋、油豆腐等食物。除了骨頭湯，還有老鴨湯或者牛骨湯，但湯底是大香骨頭湯。粉絲放在加大的鍋裏煮，煮到合適的溫度時撈起，用冷水浸泡。然後按照壹碗的量圈成壹坨。客人點菜時，在開水中放壹團粉，放入碗中，然後澆上骨頭湯和幾片豬血(或剁碎的蘑菇)，撒上蔥花。這是我們經常吃的粉。還有和面，分冷熱。夏天，我們吃涼的。壹大塊米粉用冷水浸泡，過濾，晾幹，加入鹽，醬油，醋，少許香油和胡椒粉，攪拌均勻，配以特色小菜。吃在嘴裏味道獨特。炒粉也是我們的最愛。軟煮的米粉放入鍋中，用中火翻炒，往往配以肉絲、蔬菜、雞蛋等調料。味道就不用我說了。當然，煮粉是不可或缺的。將米粉瀝幹，放入盛有骨頭湯的鍋中，加入蔬菜、豬肝、肉絲、雞蛋等。，再煨幾分鐘，壹碗香粉就熟了。當然鯰魚的煮粉就不壹壹解釋了。
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我們福州米粉歷史悠久。傳說它起源於秦朝。為了統壹中國，泰國國王鄭剛向南越派兵50萬，然後派石魯帶領民工修建靈渠，溝通漓江和湘江，解決交通問題。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，食物供應困難。大量士兵經常挨餓和生病。秦軍廚師根據北方關節面的制作方法，在湖廣填湖時使用了江西人帶來的技術。精選早稻，去沙，浸泡四個小時以上，放入大青石磨中磨成米漿。磨出來的米漿非常細膩，再經過特殊的手工工藝蒸成薄薄的米線皮。切好後放入沸水中煮三到五分鐘，然後加入湯底和炒碼。這樣做出來的米粉不能久煮，湯底配方保密。加入了雞骨和20多種藥村，香氣濃郁，味道特別鮮美，壹絕。傳入宮廷時深受秦王喜愛，在漓江壹代也廣為流傳(即今天流傳的“桂林米粉”)。所以“福州米粉”和“桂林米粉”可以說是壹脈相承，只是根據當地的口味和習俗，做法有所不同。
經過大師們幾千年的實踐總結，福州米粉日臻完善，原料的加工工藝有了很大的提高。而且更講究烹飪和吃法，吸收各地之長，推陳出新。此外，福州是著名的江南魚米之鄉，動植物、果蔬豐富，加上各種調料，形成了今天福州人獨具特色的壹系列烹飪方法。所以福州米粉優良的地方品質，在任何地方都是獨壹無二、不可替代的。明清時期，隨著福州壓面大師開始走南闖北，福州米粉發揚光大，名揚萬裏，深受中外顧客喜愛。
？如今，隨著高科技的發展，福州米粉更上壹層樓。將傳統工藝與現代科技相結合，通過精美的包裝，打造名牌，遠銷海內外，成為大家喜聞樂見的美食。不過溫馨提醒，米粉不是很好消化，腸胃不好的人要少吃。
？福州米粉對我們福州人來說是貪得無厭的，對他們的喜愛已經深入骨髓。