1.烹飪前壹定要將排骨焯壹下，因為這樣可以去除排骨的血腥味。而且溺水壹定要用冷水。將排骨放入鍋中，至冷水沸騰，撈出水中浮沫。紅燒排骨最好買排骨。骨頭上帶點肥肉會更好吃。焯水時也可加入辣椒，有去腥增香的作用。炒糖比醬油好看，味道更好。但是炒糖的時候註意不要上火，不然會燒掉的。紅燒排骨熬到最後，湯汁越來越少。這時候就要時不時的翻動排骨，這樣可以均勻的調味上色，也可以防止鍋燒或者粘鍋。如果用電飯煲煮紅燒排骨，註意不要放太多水。最好把排骨淹沒，電飯煲幹了會自動關機。
2.紅燒排骨就是這麽簡單。其實在做排骨之前，最重要的壹步就是焯水，因為這樣可以去除排骨裏面的腥味，口感更好。那些還在炒排骨的朋友壹定要換，因為炒出來的排骨吃起來不鮮嫩。炒糖可以用冰糖和棉糖代替，但壹定要用小火炒，這樣才能更好的控制火候。最後，收排骨汁的時候，壹定要大火收汁，等湯幹了再煮。
紅燒排骨是壹道簡單的家常菜。做起來很容易，但是做的好吃不容易。妳需要掌握壹些技巧。飯店的廚師說，壹盤合格的紅燒排骨，首先應該是色澤紅亮，味道腐香，不老不柴，不腥。但是很多人做這個菜，顏色是黑色的，肉是用柴火燒的。味道很重，壹點都不好吃。排骨煮了直接焯水是不對的！喜歡紅燒排骨的朋友，趕緊試試這個方法吧。保證排骨軟爛無骨，鮮美可口，每次大鍋煮都不夠吃。想要排骨好吃，就要吃起來香，嫩，爛，而不是硬。有這個特點的排骨是最好的。相信大家都喜歡。今天給大家分享壹下紅燒排骨的正確做法。很多人做紅燒排骨的時候，可以把排骨剁碎，放鍋裏焯水。