不過廣東的大排檔除了水煮蝦，還有壹種超火的方法。這個方法吃起來真的很好吃，吃起來喝起來都很好，就是鹽水蝦。現在我將告訴妳如何吃它。喜歡的話可以試試。
食材:鮮蝦3斤，料酒，1塊姜，鹽，前半段蒜，1壹小把蔥，澱粉，1桶食用油，椒鹽粉等。
具體步驟如下:
第壹步:準備3斤活蝦。先把大蝦的腳、須、角切掉，防止吃的時候刺到妳的嘴。賣大蝦的老板說，這種蝦叫刀額新對蝦，3斤要150元，還是挺貴的。
第二步:蝦腳、須、角剪掉後，現在取出蝦腦蝦線，在蝦頭處切壹刀，擠出蝦腦，同時拉出蝦線。最後用剪刀在蝦背上剪，剪到尾部。
第三步:將處理後的鮮蝦用清水沖洗幹凈，然後瀝幹備用，瀝幹後倒入大盤子裏，撒上壹些料酒，加入幾片姜和少許鹽，攪拌均勻後腌制。
第四步:這個時候我們先準備壹把蔥苗，前半段蒜，把蒜去皮切碎，蔥苗切成蔥花，放在壹邊備用。那是所有的成分。很簡單。
第五步:大蝦腌制20分鐘後，加入三勺澱粉，用手撈勻，慢慢攪拌，使每只大蝦都必須均勻粘上澱粉。
第六步:準備壹個大鍋和壹桶食用油。鍋煮幹後，倒油，把火開大到七八成。等熱度差不多了，可以用幹凈的筷子試油溫。筷子插進油裏，很快就會冒泡，差不多了。將準備好的鮮蝦倒入，慢火煎至金黃殼脆。
第七步:蝦炸好後，取出瀝幹油。炸蝦可以吃了。這壹步，妳可以拿壹個嘗嘗。殼是脆的。如果不夠脆，可以再炒壹下，更香。
第八步:另起鍋，鍋中加入少許油，將準備好的蒜末倒入，使其香味四溢，然後將大蝦倒入，快速攪拌均勻，攪拌均勻，加入鹽和胡椒粉，大約1茶匙，根據自己喜歡的口味加入，最後倒入蔥花，攪拌均勻，然後關火出鍋。
這種廣東餐館和大排檔的超辣椒鹽蝦就做好了。喜歡的朋友試試吧。家常菜外脆裏嫩。真的很不壹般。兩壺酒下肚，想不醉都難。
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