菜系及功效:湘菜家常菜私房菜
口味:酸辣爆炒牛肉。材料:牛肉200克。
輔料:小米椒50克(泡椒水20克)，芹菜25克，雞蛋50克。
調料:植物油50g，精鹽5g，味精3g，醬油8g，蒜頭10g，香油3g，濕澱粉5g，嫩肉粉2g。
爆炒牛肉的特點:牛肉嫩，酸辣，開胃。教妳炒牛肉怎麽做，怎麽做；
1.將牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的薄片，加入嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉上漿。
2.將小米、辣椒和芹菜切成米粒，將大蒜籽切碎。
3.鍋中放底油，將牛肉加熱，炒至八成熟，放入碗中備用。
4.鍋內放底油，爆香蒜末、小米椒、芹菜，倒入泡椒水，放入牛肉，加入精鹽、味精，翻炒均勻，倒入香油，即可食用。
辣椒炒肉做法詳解
菜系及功效:湘菜
口味:微辣工藝:生炒辣椒、炒肉。材料:去皮五花肉400克，兩個新鮮辣椒。
調料:鹽、味精、醬油、香油等。
教妳如何做辣椒炒肉，如何做辣椒炒肉1，將去皮五花肉洗凈切成小塊，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。
3.重新起鍋，將辣椒幹炸至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛剛炸好的五花肉。
根據個人口味加入適量調料，加入少許香油拌勻。
辣椒炒肉絲制作小技巧:關鍵是要滲透辣椒、食用油、五花肉的味道，所以最後壹道工序最重要。小貼士:根據個人口味加入適量調料，加入少許香油拌勻。
烤裏脊做法的詳細介紹
菜系及功效:湘菜
味道:油炸和烘烤技術:在黑暗的烤箱裏烤裏脊。材料:配料:豬裏脊肉500g。
調料:鹽5g，料酒25g，白糖5g，味精1g，香油10g，蔥10g，姜10g。
烤裏脊特點:香脆可口，適合飲用。教妳烤裏脊怎麽做，烤裏脊怎麽做1。整個裏脊肉去骨去骨，壹些小洞用竹簽紮起來，方便入味，盡快烤好。用上述調料和搗碎的蔥、姜壹起揉搓，腌制2小時。
2.將腌制好的肉放入烤盤，然後放入烤箱烤熟。烘烤時，註意調整火力，以免燒焦。如果顏色不均勻，可以在烤之前用菜葉蓋住重的部分。壹定要讓顏色壹致。肉熟了就拿出來刷香油，避免開裂。
3.吃的時候切成塊，淋上香油在盤子裏。